內(nèi)脂可以通過大豆制作 。
一、選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆 。
二、一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率 。
三、煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里 ， 用蒸氣將漿煮至六十度時放人約0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止 。
四、把煮好的漿進行冷卻，降溫至35度以下 。先將β一葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解 。
【內(nèi)脂怎么制作】五、將點脂后的漿倒進成型模中，放入凝固槽 。在80度之間保溫20分鐘即為成品 。

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