鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。
【鹵水是什么】粵菜即廣東菜 ， 是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一 ， 發(fā)源于嶺南 。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主 。

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