
文章插圖
一、薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢
定義
薏苡 , 俗稱"薏仁米" , 是薏苡的種子 , 由于它富有營(yíng)養(yǎng) , 因此是老幼皆宜的食品 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薏米 , 又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等 。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 , 薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分 。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米 。
祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 薏米性涼 , 味甘淡 , 入脾、胃、肺經(jīng) 。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用 。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說:"苡仁健脾 , 益胃 , 補(bǔ)肺 , 清熱 , 去風(fēng) , 祛濕 。增食欲 , 治冷氣 , 煎服利水 。苡仁根搗汁和酒服 , 治黃疸有效 。"
薏米全身是寶 , 各部位都可入藥 。苡仁油 , 能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張 , 減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯 , 具有滋補(bǔ)作用 , 而且還是一種抗癌劑 , 可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞 , 用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素 , 具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根 , 具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能 , 適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉 , 可煎茶飲 , 其味清香 , 飲之可以利尿 。
二、薏米的功效是什么呢
功效
薏米味甘淡 , 微寒 , 有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效;臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用 。
薏仁米是我國(guó)古老的糧藥兼用作物 , 蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5% 。薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品 , 且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效 。
注意事項(xiàng)
經(jīng)過科學(xué)的成分分析比較 , 薏仁所含的蛋白質(zhì)為禾科植物種子中最高 , 并且其碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數(shù)倍之多 , 所以能夠有效地促進(jìn)新陳代謝、治療維生素、礦物質(zhì)不足所引起的疾病 , 以及提供生命活動(dòng)所需的能量 , 這種能量也就是中醫(yī)所稱的"氣" , 故《神農(nóng)本草經(jīng)》所述的"輕身益氣"道理即在此 。
薏仁的性質(zhì)微寒偏涼 , 因此 , 嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱 , 身體水分不足 , 常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人 , 都不適宜長(zhǎng)期服食薏仁粥或單純的薏仁食品 , 得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的"去性取用"原則來(lái)選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如:吃薏仁粥的時(shí)候 , 拌上些許胡椒粉 , 取胡椒的熱性來(lái)抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法 , 均有此用意 。
這幾年來(lái) , 拜"生機(jī)飲食"及"自然療法"的風(fēng)行所賜 , 許多傳統(tǒng)的好東西又再度受到重視 , 其中最受女性青睞的自然非薏仁莫屬 , 因?yàn)檗踩始仁鞘澄锟梢燥柛?nbsp;, 又同時(shí)是藥材具藥性可調(diào)理身體機(jī)能 , 多數(shù)以食療來(lái)美容瘦身的提倡者 , 她們的食譜中都少不了它 , 所以在此我們也介紹幾道實(shí)用的薏仁料理配方 , 如此一來(lái) , 大家在愛美的路上就又多了幾種選擇 。
三、薏米的制作方法是什么
薏荷茶
可以苗條身姿
【用料】
【作法】:
馬薏茶
消除扁平疣的功效 。
【材料】:
【作法】:
【飲用法】:此乃一天的份量 , 分?jǐn)?shù)次于空腹時(shí)飲用 。
【說明】:中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為扁平疣為濕毒引起 , 薏仁和馬齒莧能夠清熱、利尿、除濕、解毒 , 連續(xù)飲用約2周就能見效 。
薏仁一向被女性視為恩物 , 因?yàn)樗腊住⒖估匣墓π?nbsp;, 自古就倍受推崇 , 連不服老的漢朝名將馬援也是愛用者之一!
而薏仁除增進(jìn)人體水分新陳代謝、抗老化的功能外 , 把它煮成薏仁湯或釀成薏仁酒 , 還可以達(dá)到減肥 , 保持身段苗條 , 皮膚柔嫩白皙 , 連女人臉上的"違章建筑"--粉刺 , 也是薏仁的眼中釘 。
薏仁湯
【材料】:薏仁100克、水
【小貼士】:1.濾出的湯汁可飲用 , 勿丟 。
薏仁酒
【材料】:薏仁半斤、糯米一斤、酒曲一個(gè)
【作法】:
【薏米的作用 薏米的功效是什么】【小貼士】:薏仁含豐富淀粉質(zhì) , 卻因蛋白質(zhì)含量太高 , 釀酒不易成功 , 這時(shí)可加入一點(diǎn)米飯催化 。
四、吃薏米減肥的好方法
蓮實(shí)美容羹
【用料】蓮子30克、芡實(shí)30克、薏仁米50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量 ,
【做法】先將蓮子、芡實(shí)、薏仁米用清水浸泡30分鐘 , 再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi) , 用文火煮至爛熟加蜂蜜調(diào)味食用 。桂圓肉大補(bǔ)元?dú)?nbsp;, 蓮子補(bǔ)脾養(yǎng)胃 , 薏仁米、芡實(shí)為健脾利水之品 。據(jù)現(xiàn)代藥理研究芡實(shí)中含有美容必須的維生素A、C、B , 蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì) , 可刺激皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng) , 促進(jìn)新陳代謝;此羹是較理想的美容藥膳 , 經(jīng)常食用有消除皺紋、白嫩肌膚的作用 。
白蘿卜瘦身粥
【原料】:白蘿卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、鹽1/3小匙 。
【做法】:
1、米洗凈泡水1小時(shí)備用 。
2、白蘿卜去皮切絲 , 用果汁機(jī)打碎 。
3、鍋中放入米和6杯水 , 用大火燒開后 , 加入白蘿卜絲 , 改小火慢煮至粥稠即可 。
綠豆薏仁米粥
【原料】:綠豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、檸檬皮屑1小匙、水8-9杯、糖1/2杯 。
【做法】:
1、綠豆仁、薏仁米、米分別洗凈 , 泡水1小時(shí) 。
2、鍋內(nèi)加入綠豆仁、薏仁米、米和8-9杯水 , 用大火煮開后 , 改用小火煮至粥稠 , 加入糖調(diào)味 。
3、起鍋前撒上檸檬皮屑即可 。
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