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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
糾結(jié)，是常態(tài) 。
人們總是在做決定或者在去做決定的路上。
要在十字路口選一條岔路走，難免會出現(xiàn)后悔的情況。
心里會想，當(dāng)初要是走另一條路會不會有更好的結(jié)果。
未知是可怕的，同時是令人憧憬的。
很多時候，人們?nèi)菀滓驗(yàn)檫@樣的想法而陷入無盡的后悔當(dāng)中。
人生如棋，落棋無悔。
在做任何事情之前，三思而后行，才可以較大程度規(guī)避悔不當(dāng)初的情況。
最近，很多茶友都陷入了糾結(jié) 。
春白茶品類那么多，有春壽眉、白牡丹、白毫銀針，該選哪一類？
春白茶按照形態(tài)細(xì)分，可以分為散茶和餅茶，選哪個更好？
春白茶按照年份劃分，還可以分為新白茶、陳白茶以及老白茶，選哪個年份才好？
在面對諸多選項(xiàng)時，人們?nèi)菀紫萑肫款i期，無法做出選擇。
今天這篇文章，不聊年份，不聊品類，來聊一聊白茶散茶和餅茶之間的區(qū)別。
為茶友們提供選擇的方向，不必那樣犯難。
《2》
散茶與餅茶，工藝不同。
【散茶和餅茶有什么區(qū)別普洱茶散茶和餅茶有什么區(qū)別】白茶餅，是在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行壓餅工藝制作而成的。
白茶的工藝是以萎凋和烘干為主。
在三月中下旬，春白茶開始采摘后，剛剛采下來的茶青會被及時攤晾、薄攤薄晾在離地70公分的水篩上。
在水篩上，茶青會得到很好的待遇，被柔和的日光以及風(fēng)力撫慰著，茶葉中多余的水分被排出。
萎凋至茶葉含水量在15%-20%左右的時候，就需要進(jìn)行烘干這一步驟。
當(dāng)白茶烘干至含水量低于8.5%（我們小陳茶事白茶的含水量在6%左右）時，白茶的散茶就算制作完成。
白茶散茶保留了它最原本的模樣，看起來天真爛漫，喝起來原滋原味。
當(dāng)散茶制作完成，放一段時間，便可開始壓餅。
每年的六七八月份，氣候干燥，正是壓餅的好時機(jī) 。
將存了一段時間的散茶取出，經(jīng)過蒸軟后，把具有韌性的茶葉放入干凈的布袋中，進(jìn)行包揉。
在包揉過程中，白茶葉片中的膠質(zhì)物析出，粘附在葉片的表面。
這些膠質(zhì)物不僅可以起到天然粘合劑的作用，在未來還會與氧分子發(fā)生反應(yīng)形成新的風(fēng)味。
包揉結(jié)束后，就到了壓制定型的步驟。
在壓餅的過程中，全靠制茶師豐富的經(jīng)驗(yàn)來控制力道，才可以壓出一款松緊得當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)白茶餅。
壓餅結(jié)束后，就到了最后一個工序，那就是烘干，烘干之后，茶餅便制作完成。
之后只需妥善存放便可。
《3》
散茶與餅茶，占地空間不同。
白茶散茶因?yàn)楣に嚭啒悖谱魍瓿珊蟊Ａ糁枞~最原始的模樣。
葉片與葉片之間相互交錯，體積蓬松，占據(jù)的空間較大。
而餅茶經(jīng)過包揉壓制等工藝，芽葉都乖順地重疊在一起，比較圓潤小巧。
如此一來，使得餅茶所需的占地空間較小。
根據(jù)散茶和餅茶所需占據(jù)空間不同，茶友們可以根據(jù)實(shí)際情況做出選擇。
比方說，如果家庭預(yù)留存茶空間較大的話，就可以隨心一些。
無論是選擇較為蓬松，體積較大的散茶，還是圓潤的餅茶均可。
預(yù)留存茶空間廣闊，即便是幾大箱的散茶存放其中，也不會覺得擁擠。
而要是預(yù)留存茶空間有限，那么選購餅茶也會是不錯的選擇。
餅茶小巧圓潤，十幾個餅疊放在一起不過是占據(jù)小小的一塊空間。
這樣一來，也就不用擔(dān)心存茶過多，而導(dǎo)致空間擁堵的問題。
不過多數(shù)茶友會選擇，將餅茶和散茶合理搭配著購買。
比方說，5斤散茶，10餅白茶餅等。
合理安排空間，將預(yù)留下來的存茶空間充分利用。
這樣不僅可以豐富自己的存茶經(jīng)驗(yàn)，還擁有了形態(tài)不一的白茶，一舉兩得。
《4》
散茶和餅茶，茶香不同。
不論是散茶還是餅茶，香，是白茶與生帶來的無限風(fēng)情。
品質(zhì)出眾的白茶，保留了大量的芳香物質(zhì)，仔細(xì)聞起來清新動人。
因?yàn)楣に嚧嬖谛┰S不同，散茶和餅茶在茶香的表現(xiàn)上，各有特色。
白茶散茶沒有經(jīng)過壓餅，保留了白茶最原始的模樣，在茶香上更為鮮爽清麗。
如，新茶時期的白毫銀針，毫香明朗舒緩，馥郁非凡。
像極了漫步在太姥山之巔，迎面飄來的，帶著野生蘆葦、野生蕨菜的清爽氣息。
新茶時期的白牡丹，花香鮮活、清爽、清新、明艷動人。
似梔子、茉莉、七里香、緬因花、玉蘭花等花香交織在一起，是那般妖嬈，那般動人。
新茶時期的春壽眉，茶香明媚張揚(yáng)外放，茶香如同炸開一般拼命往鼻腔內(nèi)鉆去，令人流連忘返。
經(jīng)過壓餅的白茶，茶香變得更加成熟，更加內(nèi)斂。
像白毫銀針壓餅后，它的毫香由清爽的野生蘆葦香，變成了類似煮玉米須的氣息。
就是那種帶著殼的玉米煮熟后，散發(fā)出來的味道。
而白牡丹壓餅后，它的花香變得更加幽深，更加成熟。
原本是鮮花香，壓餅后的花香像是鮮花被蒸熟后散發(fā)出來氣息，是蒸花糕的味道。
春壽眉壓餅后，茶香也變得更加穩(wěn)重更加內(nèi)斂，不似散茶那般外放。
白茶散茶和餅茶，茶香呈現(xiàn)不同，但都尤為動人。
《5》
散茶和餅茶，滋味不同。
散茶，天真爛漫，清新自然，原滋原味。
泡一蓋碗2020一級春壽眉，湯水清鮮嬌嫩，鮮爽清甜。
盈盈的湯水中，可以看到蕩漾在湯水中的白毫，賞心悅目。
細(xì)啜一口茶湯，如同喝了一口甘泉，爽口爽朗。
除了鮮爽之外，湯水給人的感覺十分鮮嫩。
它的嫩，就像是凝結(jié)在初生葉片上的露珠一樣，嫩是可以看出來的。
又像是一碗剛剛出爐的嫩豆花，柔潤順滑。
還像是一根清晨剛采下來的嫩黃瓜一樣，咬上一口，滿是汁水。
白茶散茶的茶湯是，空靈的、靈動的，帶著一股鮮活勁。
而白茶餅，因?yàn)榻?jīng)過壓餅后，湯水變得更加甘醇稠滑。
如2020春壽眉餅，入口便是甜，柔潤淳和。
雅致的草藥香重重地沉入湯水中，喝上一口如同瓊漿玉液。
細(xì)細(xì)品味茶湯，用舌頭掂一掂茶湯，只覺漿感十足。
無論是散茶還是餅茶，在品飲的過程中，都能感受到其中蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)含物質(zhì) 。
不同形態(tài)的白茶，是一道不同的風(fēng)景。
在選茶時，可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行選擇。
《6》
世間百態(tài)，這才構(gòu)成了一道道不同的風(fēng)景線。
這才有了一處處被人欣賞的風(fēng)景，一款款被人喜愛的產(chǎn)品。
有的時候，選擇可以成就更好的未來。
如果原地不動，反而是種遺憾。
所以遇到了，就大膽地做出選擇。
如果一直畏畏縮縮，只能眼巴巴地看著，難以滿足心中的渴求。
就像喝茶，明明已經(jīng)下定決心要慢慢學(xué)習(xí)，但是到頭來卻一動不動。
選擇適合自己的，選擇自己喜歡的就好。
無論是散茶還是餅茶，均為上品。
完全不必?fù)?dān)心，餅茶壓餅后品質(zhì)不佳，這就多慮了。
存在即合理。
白茶餅之所以可以受到大家的喜歡不無道理，群眾的眼睛都是雪亮的。
選散茶還是餅茶，跟著自己內(nèi)心走就好。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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