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生蠔的營養價值 碳烤生蠔的功效及做法大全

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生蠔的營養價值 碳烤生蠔的功效及做法大全

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一、生蠔的功效與作用介紹
生蠔的功效與作用有哪些呢?不僅可以滋補養顏，還能提高人體的免疫力，避免病毒的入侵等等 。下面來詳細了解下生蠔的功效與作用都有哪些吧!
1、滋容養顏
牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的 。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛 。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白里透紅的嬌嫩皮膚 。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效 。
　2、補充人體所需的多種元素
牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高;生蠔含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用 。
　3、益智健腦的作用
牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素 。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率 。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用 。
二、生蠔的營養價值高
生蠔含有多種對人體有益的營養成分，有?；撬帷\、鈣、磷、氨基酸等等 。因此，可見生蠔的營養價值有多高，主要體現在以下7點 。
1、富含牛黃酸 。?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥 。
2、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求 。
3、含有鈣、磷等 。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收 。
4、含有氨基酸 。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化 。
5、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處 。
6、生蠔提取物 。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用 。
7、含有維生素B12 。維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用 。
三、生蠔的做法推薦
生蠔怎么做好吃呢?這個很難一概而論，因為不同人的口味不一樣，有人喜愛吃蒸的，有人喜歡吃炒的，有人喜歡吃煎……對于不同的做法，生蠔的口味會一樣，那么這些做法的具體步驟是怎樣的呢?下面介紹兩種生蠔的做法：
【生蠔的營養價值 碳烤生蠔的功效及做法大全】　法式牡蠣濃湯的做法
材料：生蠔20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許 。
詳細步驟
1、將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火后備用 。
2、將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻;
3、加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中 。
　皮蛋牡蠣粥的做法
材料：皮蛋2個，生蠔肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量 。
詳細步驟
1、將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈;
2、粳米淘洗干凈，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥;
3、再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用 。
四、生蠔的描述
　外形
殼形不規則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在巖石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋 。無足及足絲 。閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官 。
牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑 。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連 。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力 。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達2～3加侖)，濾食微小生物 。
　特性
若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠 。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高 。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝(Meleagrinavulgaris)所產的珍珠質量最高 。珠母貝主要分布于8～20噚(48～120尺)的海水深處 。珍珠多采自5歲以上的牡蠣，用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內，便在其周圍形成養殖的珍珠，大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行 。
　基因
由中國科學院海洋研究所和深圳華大基因研究院領導的一個國際研究小組完成了對太平洋牡蠣(Pacificoyster)的測序、組裝與分析，這是第一個測序的軟體動物基因組，將有助于填補我們對于種類豐富而較少研究的軟體動物家族的了解空白 。這一研究在線發布在《自然》(Nature)雜志上，揭示了牡蠣對高壓環境的獨特適應以及貝殼形成的復雜機制 。
在這項研究中，研究人員采用短讀(shortreads)結合“分而治之”的fosmid合并策略測序并組裝了太平洋牡蠣基因組 。這是深圳華大基因研究院開發的一種新方法，可用于研究具有高水平雜合性和/或重復序列的基因組 。經過數據處理，組裝牡蠣基因組大約為559Mb，總共有大約28,000個基因 。


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