怎樣做螃蟹吃螃蟹有什么禁忌 _怎樣

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一、螃蟹的吃法大全
蟹黃大白菜
主料：螃蟹500克白菜750克
輔料：小麥面粉25克
調料：黃酒15克味精5克鹽10克豬油（煉制）75克各適量
制作方法
將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；2.白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊；3.炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘；4.待柔軟后將油潷去，沖入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；5.炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻；6.先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。
【怎樣做螃蟹吃螃蟹有什么禁忌】蘿卜絲燉活蟹
主料：螃蟹1,200克青蘿卜500克
輔料：香菜50克
調料：姜10克大蔥10克鹽3克胡椒粉1克味精2克胡麻油10克植物油20克各適量
制作方法
蟹宰殺洗凈剁塊，螯腿砸斷；青蘿卜去皮，切細絲。2.勺內加植物油燒熱，放入蔥姜煸出香味，加入青蘿卜絲煸炒至軟，再加入高湯1000克，放入蟹塊燒開，慢火燉至蟹熟，湯濃，蘿卜絲軟爛，即加鹽、味精、胡椒粉調味，最后淋花椒油，撒香菜末即成。
　酒香鐵鍋蟹
主料：螃蟹500克
輔料：紅辣椒25克辣椒(青、尖)25克番茄200克橙子100克洋蔥20克
調料：白葡萄酒150克蒜蓉辣醬25克大蔥15克姜15克大蒜15克鹽2克料酒10克蠔油5克味精2克白砂糖5克辣椒油10克芥末油5克淀粉(豌豆)10克小麥面粉10克植物油20克胡麻油5克各適量
制作方法
1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口片蘸干面粉，入熱植物油中炸出（八成熟），放盤中備用。2.西紅柿去皮切粒，青紅尖椒切末；鮮橙擠出原汁，加蒜蓉辣醬、蠔油、鹽、味精、白糖調勻成汁。3.勺內植物油燒熱，放蔥姜蒜烹鍋，加入以上汁炒勻，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗內。4.鑄鐵鍋燒熱，加少許花椒油和洋蔥，同蟹塊、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上湯汁，再加入蟹塊，沖入葡萄酒，加蓋一分鐘，開蓋食用。
二、螃蟹的中藥用法
　1，酒侵生蟹：鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處。
源于《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節離脫”（脫臼）有較好的療效。原方說“半日內，骨內谷谷有聲即好”，表明了制方人的經驗。
　2，合骨散：河蟹30~50g，焙干研末。每次10g，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。
　3，螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g 。焙干，共研細末。每次15~20g，白酒送服。
《滇南本草》治婦人產后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。
　4，螃蟹丸：螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次30g，溫開水送下。
三、螃蟹不能和什么一起食
　螃蟹+雪梨：引起腹瀉、損傷腸胃。
　螃蟹+冷食：必導致腹瀉。
　螃蟹+石榴：刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
　螃蟹+茄子：二者一起吃，傷人腸胃。
　螃蟹+柿餅：腹痛。
　螃蟹+雪花梨：引起腹瀉、損傷腸胃。
螃蟹+橘子：令患軟癰。
螃蟹+鴨梨：引起腹瀉、損傷腸胃。
螃蟹+香梨：傷腸胃。
　螃蟹+圓茄子：損傷腸胃。
　螃蟹+紅薯：容易在體內凝成柿石。
　螃蟹+蜂蜜：中毒。
　螃蟹+梨：二者一起吃，傷人腸胃。
　螃蟹+泥鰍：功能正好相反，不宜同吃。
　螃蟹+柿子：一起吃會生病、中毒。
　螃蟹+紫蘇葉：腹痛。
螃蟹+櫻桃番茄：產生*會中毒。
　螃蟹+香瓜：易導致腹瀉。
螃蟹+西紅柿：產生*會中毒。
　螃蟹+芹菜：一起吃會引起蛋白質的吸收
螃蟹+茶：不利于消化
四、食用螃蟹的5大禁忌
　一忌吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
　二忌吃死蟹。買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
　三忌吃久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
　四忌吃太多。蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
　五忌喝茶水。吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

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