玉米有哪些營養吃玉米對身體健康有什么幫助 _玉米

文章插圖
一、玉米富含的8大營養成分
玉米，又稱苞谷、玉蜀黍。玉米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素及微量元素。玉米富含哪些營養成分呢?
1、玉米胚中約含52%的脂肪，僅次于大豆，蛋白質及維生素含量均高于粳米，黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。
2、玉米中富含維生素E、卵磷脂及谷氨酸，對人體健腦、抗衰老有良好的作用。
3、玉米中富含的纖維素，可吸收人體內的膽固醇，將其排出體外，可防止動脈硬化，還可加快腸壁蠕動，防止便秘，預防直腸癌的發生。
4、玉米含的鎂元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能，是高血壓、冠心病、脂肪肝患者的首選食品。
5、玉米內含有的賴氨酸、谷胱甘肽等幾種成分有較好的抗癌作用。
6、玉米中富含的硒元素，是一種強有力的抗氧化劑，能加速體內過氧化物或自由基的分解，致使腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應，從而抑制癌細胞的生長。所以，玉米也是中老年人預防腫瘤的理想保健食品。
7、玉米具有利尿、利膽、止血、降壓等功效，對治療食欲不振、肝炎、水腫、尿道感染等病有一定的作用。
8、玉米須有平肝利膽、泄熱利尿的功效，對治療高血壓、糖尿病、膽結石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等癥有較好的療效。
二、玉米的7種常見品種
　1、常規玉米：最普通最普遍種植的玉米。
【玉米有哪些營養吃玉米對身體健康有什么幫助】　2、特用玉米：指的是除常規玉米以外的各種類型玉米。傳統的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近發展起來的特用玉米有優質蛋白玉米(高賴氨酸玉米)、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術含量和更大的經濟價值，國外把它們稱之為“高值玉米” 。
　3、甜玉米：通常分為普通甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產技術和采收期的要求比較嚴格，且貨架壽命短。中國現在已經掌握了全套育種技術并積累了一些種質資源，國內育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。
4、糯玉米：它的生產技術比甜玉米簡單得多，與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求，采收期比較靈活，貨架壽命也比較長，不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外，還是淀粉加工業的重要原料。中國的糯玉米育種和生產發展非常快。
　5、高油玉米：含油量較高，特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達到80%，具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白質高10-12%，賴氨酸高20%，維生素含量也較高，是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。
　6、優質蛋白玉米(高賴氨酸玉米)：產量不低于普通玉米，而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中國的一些地區，已經實現了高產優質的結合。
7、紫玉米：是一種非常珍稀的玉米品種，因顆粒形似珍珠，有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質雖優良特異，但棒小，粒少，畝產只有50公斤左右。
三、常吃玉米的6大好處
　1、促消化
玉米中含有豐富的粗纖維，其含量比精米、精面高4-10倍，對預防便秘有很好的作用;玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。
　2、助減肥
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等;膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，而且其含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
3、降血壓
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
4、抗衰老
玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
　5、防癌癥
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
6、可明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目的作用。
四、美味玉米的4款營養食譜
1、松仁玉米
食材：玉米、胡蘿卜、豌豆粒、松仁。做法：新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用;鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
　2、尖椒玉米粒
食材：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、干花椒10粒、水30ML、鹽適量。做法：將新鮮玉米，洗凈瀝干水分待用;將青尖椒洗凈后切成小丁待用;鍋中油燒至7成熱后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水;悶至玉米變軟，鍋中水分收干;放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。
　3、橄欖油玉米水果沙拉
食材：蘋果1個，獼猴桃1個，甜玉米1根，藍莓果醬。做法：鍋中加水，放入甜玉米，加少許鹽，將玉米煮熟。煮玉米的時候，我們來處理其它的食材。蘋果洗凈后，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中。同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備用。玉米煮熟后，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻。藍莓果醬撒入拌好的沙拉內，即可。蘋果果肉容易氧化變色，用淡鹽水浸泡一下，可防止蘋果變黃變暗。煮玉米的時候，加一點點鹽，可以使煮熟的玉米更甜。
　4、山藥玉米煲牛蒡
食材：玉米、野山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。做法：野山藥刨皮切滾刀塊待用。牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。玉米洗干凈，然后切塊待用。蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。最后調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫或請專業人士給予相關指導!

「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：

玉米有哪些營養 吃玉米對身體健康有什么幫助

玉米有哪些營養吃玉米對身體健康有什么幫助