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長江日報3月17日訊一些市民為了方便，喜歡一次性購買大量生肉，長期冷凍在冰箱里保存，冷凍肉如何存放？怎么判斷能不能繼續(xù)吃？長江日報采訪人員為此采訪了武漢市疾病預(yù)防控制中心王肖醫(yī)師 。
“肉類冷凍的保質(zhì)期因季節(jié)而各不相同，市民朋友應(yīng)注意分辨”，武漢市疾病預(yù)防控制中心王肖醫(yī)師介紹，選購肉類要注意選取大超市、正規(guī)電商這些渠道，食物品質(zhì)更有保障 。
【看看你家冰箱里的肉還能不能吃 放在冰箱很久的肉可以吃嗎】冷凍肉指的是畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸、急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品 。一般家庭通常會在-18℃以下儲存 。市民買回家的生鮮肉視買回來時的新鮮程度、肉的種類、含水量的不同保存期限均有差異 。一般來說，豬肉、雞鴨肉最好都不要超過1個月，牛羊肉不要超過兩個月 。肉類冷凍時間太長，脂肪和蛋白質(zhì)都會脫水，口感和營養(yǎng)價值都會大打折扣，肉類如果在冷凍室存放超過半年，就屬于變質(zhì)，最好直接丟掉 。王肖提醒，雖然同樣是冷凍，但冰箱在夏天的冷凍效果不如冬天，冬天肉類冷凍的保質(zhì)期可以達到半年，但夏天就只有3個月 。
如何鑒別自家的冷凍肉是否已變質(zhì)？王肖醫(yī)師提醒，要看肉有沒有異味，解凍后還要看肉還有沒有彈性，如果手指按下去，已經(jīng)完全沒有彈性，建議不要食用 。在冷凍肉時，最好不要把不同種類的肉類塞到一起，腥味重的肉和不重的肉最好分開放置，“比如雞鴨肉和牛羊肉就不要放在一起，可以用保鮮袋分別裝好后，分開放置在不同空格中” 。此外，鯽魚和草魚等淡水魚最好不要冷凍，一要吃新鮮的，放置也應(yīng)選擇在冷藏室，時間最好不要超過一天 。
動物內(nèi)臟更容易積蓄有害物質(zhì)，要注意少吃內(nèi)臟 。而按照中國居民平衡膳食寶塔（2016）的建議，畜禽肉類一天建議攝入量為40～75克，等同于一個人一天吃掌心大小的一塊肉就足夠，要注意肉類食用量 。
（長江日報采訪人員劉晨瑋 實習生呂雯婧）
【編輯：戴容】
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