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大年初一吃餃子 ， 餡料有講究 ， 寓意新的一年素素凈凈 ， 沒有煩心事
大年初一是新年的第一天 ， 在北方按照老一輩傳下來的習(xí)俗 ， 凌晨五六點(diǎn)鐘 ， 天還沒亮就要起床 ， 村子里的壯年小伙子們集合在一起 ， 去向上了歲數(shù)的老人磕頭拜年 ， 以此來祝福長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽 。
大年初一除了要向長(zhǎng)輩磕頭拜年之外 ， 還有一個(gè)非常重要的習(xí)俗那就是吃餃子 。餃子是北方人過年飯桌上必不可少的！餃子形如元寶 ， 在大年初一吃餃子 ， 象征著招財(cái)進(jìn)寶的意思 。
大年初一不僅要吃餃子 ， 而且吃什么餡的餃子也是大有講究的 ?！澳耆燥溩右匀獾?nbsp;， 大年初一要吃素餡的餃子”這其中的含義是：大年初一是新年的第一天 ， 在這一天吃了素餃子 ， 等于一年都吃了素 ， 也寓意著在新的一年里日子素素凈凈、順順當(dāng)當(dāng) ， 沒有煩心事 。
下面老譚就給大家分享一道素餡餃子的做法 ， 味道一點(diǎn)也不比肉餡的差哦！
————胡蘿卜雞蛋素餡餃子————所需食材：胡蘿卜4根、雞蛋5顆、生姜1塊、食鹽適量、胡椒粉少許、面粉適量、十三香少許
操作步驟：1、準(zhǔn)備適量的面粉放入面盆中 ， 接著往面盆中打入一顆雞蛋和少許食鹽 ， 然后少量多次的加入適量清水 ， 先把面粉和成面絮狀 ， 最后揉搓成光滑的面團(tuán) ， 蓋上濕布 ， 放在一旁醒一會(huì)兒 。(和面時(shí)加入雞蛋和食鹽 ， 可以使和出來的面團(tuán)更加筋道)
2、胡蘿卜去皮洗凈 ， 用擦絲器擦成細(xì)絲 ， 然后往胡蘿卜絲中加入少許食鹽殺水 ， 胡蘿卜變軟后用紗布擠干水分 。
3、擠干水分后 ， 把胡蘿卜絲倒在案板上 ， 用刀剁成末 ， 然后放在空盆里 。
【大年初一吃餃子 家鄉(xiāng)的風(fēng)俗作文大年初一吃餃子】4、鍋內(nèi)加入少許底油 ， 下入姜末爆香后 ， 下入胡蘿卜絲 ， 用小火炒軟盛出 ， 接著加入適量食鹽 ， 少許十三香 ， 少許胡椒粉 ， 攪拌均勻備用 。
5、凈鍋加入少許底油 ， 四顆雞蛋打散攪成蛋液倒入鍋中炒熟 ， 然后摻入胡蘿卜餡中 ， 再加入少許香油 ， 攪拌均勻備用 。
6、把醒好的面團(tuán)放在面案上 ， 搓成長(zhǎng)條切成大小均勻的劑子 ， 然后用搟面杖 ， 搟成餃子皮 ， 再用餃子皮兒包入調(diào)好的餡料 ， 捏邊收口 。
7、鍋內(nèi)加入足量的清水 ， 大火燒開后 ， 下入包好的餃子 ， 用勺子輕輕推動(dòng)餃子 ， 使其受熱均勻 ， 以免粘連在一起 ， 煮至餃子在水中浮起后 ， 即可撈出裝盤 。
這一步大家要注意煮的手法 ， 要用勺子輕輕推動(dòng)餃子 ， 不能來回?cái)噭?dòng) ， 不然非常容易把餃子弄破 。
這樣一道美味好吃 ， 寓意滿滿的胡蘿卜雞蛋餡餃子就做好了 ， 學(xué)會(huì)了 ， 趕快動(dòng)手做給家人嘗一嘗吧！
最后 ， 感謝大家的耐心閱讀 ， 咱們今天的美食分享就到這里了 ， 喜歡的朋友記得點(diǎn)贊收藏 ， 并轉(zhuǎn)發(fā)出去讓更多好朋友學(xué)會(huì)這道美食 。我是老譚 ， 一位90后廚師從業(yè)者 ， 關(guān)注我每天分享超強(qiáng)實(shí)用家常菜 ， 咱們下期見！拜拜……
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