八大碗菜名：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉 。
【青海八大碗都是那幾道菜】要說八大碗只有一個祖宗那就是滿族八大碗 。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期 。乾隆時期政局穩(wěn)，經(jīng)濟發(fā)展，飲食市場空前繁榮 ， 其中以“滿漢全席”稱雄飲食業(yè) ， 滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍 ， 滿族地方風(fēng)味也應(yīng)運而生，吉林境內(nèi)專業(yè)性飲食店鋪日益增多 ， 呈現(xiàn)出以派繁榮景象 。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請 ， 八大碗在當(dāng)時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法 。

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