柴雞 ， 肉較富彈性 。原料：柴雞半只、蔥2根，姜2片；
制作步驟：
【用什么雞做手撕雞】1．柴雞洗凈 ， 抹干水分 ， 涂上調(diào)味料，放入熱油中炸上色撈出；
2．用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除；
3．加入調(diào)味料燒開 ， 放入柴雞，改小火煮20分鐘 ， 取出放涼；
4．用手將肉撕下，去皮、去骨后撕成條狀，排入盤內(nèi) ， 另將剩余的湯汁淋入少許，即可食用 。

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