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大菜包是一道非常讓人喜歡的美食，這道包子可以當(dāng)作主食來(lái)吃，尤其是天冷的冬天，可以多做一些大菜包放在冰箱里面冷凍保存，早上的時(shí)候取出來(lái)，熱一下當(dāng)作早餐來(lái)吃，非常簡(jiǎn)單省事。
在天冷之后，蒸大菜包需要注意一點(diǎn)，就是發(fā)面要徹底，要發(fā)的面團(tuán)又暄軟又膨大，這樣做出來(lái)的口感才會(huì)好吃，發(fā)好的面皮會(huì)又白又大，這樣包出來(lái)的包子才會(huì)暄軟。天冷了之后發(fā)面要注意，在里面多加入兩味，這樣才能夠使面團(tuán)發(fā)得比較蓬松，發(fā)的速度也比較快一些，做出來(lái)的包子更好吃，今天就來(lái)說(shuō)一下這道大菜包的具體制作步驟，想吃的可以按照這個(gè)方法做來(lái)試一試。
【食材準(zhǔn)備】
面粉，白糖，酵母粉，卷心菜，粉條，鹽，五香粉，植物油，生抽，豬肉，蔥，姜，料酒，雞精。
【烹飪步驟】
1.先把面粉倒入一個(gè)面盆中，在里面放入一勺酵母粉，然后加入一勺白糖，放入這兩味去發(fā)面，做出來(lái)的口感會(huì)更好，發(fā)得也更膨大，用30度左右的溫水和面，先倒入少許水，邊倒邊去攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀，然后和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)兩個(gè)小時(shí) 。
2.把卷心菜清洗一下，控干表面的水分，把它剁成小塊放入盆中，把粉條提前15分鐘加入熱水中泡軟，泡到?jīng)]有硬心為止，然后剁成小段放入一個(gè)碗中，加入生抽去浸泡備用。
3.豬肉要攪拌成餡，然后再放入生抽，倒入料酒，放入五香粉，沿著一個(gè)方向腌制30分鐘入味。
4.把卷心菜和豬肉混合起來(lái)，再加入植物油，鹽，雞精攪拌好餡料，面發(fā)到兩倍大就說(shuō)明已經(jīng)醒發(fā)好了，這時(shí)把它取出來(lái)揉搓一下，揉到表面非常的光滑再搓成長(zhǎng)條，然后切出大小均勻的劑子。
5.把每一個(gè)面劑都搟一下，搟得有一定厚度就可以了，然后把餡料放入面皮中，捏成圓形的包子形狀，盡量捏得褶子多一些。
6.這樣把包子全部包好之后，不要直接上鍋蒸，先放入蒸籠里面蓋上蓋子，讓它自然醒發(fā)15分鐘，這時(shí)就會(huì)看到原本揉搓的比較薄一些的面皮會(huì)醒發(fā)的比較厚實(shí)了，包子也會(huì)變得更加圓胖起來(lái) 。
7.這時(shí)就可以放入鍋中去蒸了，先在鍋里面加入涼水，然后把盛有包子的蒸籠放入鍋上，蓋上蓋子開(kāi)大火先把水燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)蒸上十五分鐘，虛蒸五分鐘就可以出鍋了，這樣做出來(lái)的包子白白胖胖，用手按壓一下非常暄軟，掰開(kāi)之后皮薄餡大，非常的好吃，喜歡吃大菜包的就按這個(gè)方法來(lái)發(fā)面吧，準(zhǔn)保做出來(lái)的美味可口！
【烹飪小提示】
天冷了，蒸大菜包的時(shí)候發(fā)面一定要記得放入兩味，一個(gè)是酵母粉，一個(gè)是白糖，放入酵母粉是用來(lái)發(fā)酵膨大的，放入白糖會(huì)使得面團(tuán)更加的膨大，而且會(huì)更加暄軟，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。
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