大蒜提取物的作用大蒜提取物的用途 _大蒜

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一、大蒜素的加工工藝是什么呢
大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。
一、備料。選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內(nèi)衣，用清水漂洗，除去雜質(zhì)及不合要求的蒜粒。
二、破碎、烘干。用粉碎機把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘干，溫度控制在60～65℃ ，烘6～8小時，每2小時翻動1次，使蒜糊受熱均勻。
三、磨粉咯干蒜塊用粉碎機磨成粉，過80～100目篩。
四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒內(nèi)密封浸泡6小時除臭（蒜粉與酒）比例為（1：3）。
五、分離。采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。
六、工藝流程：選料→清洗去皮→活性催化劑浸泡→漂洗→打漿→脫水→烘干→粉碎→篩制→質(zhì)量檢測→成品包裝
七、超臨界CO2流體萃取技術(shù)是一種新型的提取、分離技術(shù) ，也是“十五”期間重點推廣的高新技術(shù)之一。與常規(guī)的溶劑提取相比，具有操作條件溫和、無溶劑殘留、能最大限度地保留原料的有效成分等優(yōu)點，被廣泛地應(yīng)用于食品領(lǐng)域，用于提取、制備各種高附加值的食品。該項目以大蒜為原料，采用乙醇浸出與超臨界CO2提純相結(jié)合的方法提純大蒜素，保持了兩者原有長處而回避了它們的短處，可以實現(xiàn)大蒜素的超臨界CO2連續(xù)萃取提純操作。工藝技術(shù)如下。
、乙醇提取蒜液。大蒜頭去皮、切片，乙醇浸泡、分離出乙醇蒜液，作為超臨界CO2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml 。
、超臨界CO2提純大蒜素。將乙醇蒜液由液體泵加入萃取釜，來自鋼瓶的CO2由高壓計量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按順序通過一級減壓閥、閃蒸釜、二級減壓閥，回收CO2 ，萃取結(jié)束后，分別從萃取釜和閃蒸釜中取出萃取殘液和大蒜素。采用乙醇浸提與超臨界CO2萃取相結(jié)合的技術(shù)萃取大蒜素，提取率可達到92%以上，大蒜素純度達84% ，與新鮮蒜汁相當(dāng) ，因此，采用超臨界CO2提取工藝可使萃取物保持大蒜原有新鮮風(fēng)味和藥用成份。
二、大蒜素的主要作用是什么
對病原微生物的影響
大蒜素具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用。可治療急性菌痢、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結(jié)核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素抗菌的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長和繁殖。
大蒜素對多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用。低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全殺死真菌。臨床已用于治療隱球菌腦膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等[ 。大蒜素的抗真菌機制是：通過對巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活；對含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制；非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。
巨細(xì)胞病毒（CMV）感染是導(dǎo)致骨髓移植失敗和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。臨床研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對骨髓移植者并發(fā)人巨細(xì)胞病毒感染有明顯的防治作用。隱孢子蟲（Crypt0sp0ridium）是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起嬰幼兒腹瀉，對隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無特效藥，國內(nèi)試用大蒜素治療取得了較好療效。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速殖子，可抗弓形蟲感染、特別是抗弓形蟲病復(fù)發(fā)的作用較明顯。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達43.5% ，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用，經(jīng)臨床驗證對阿米巴痢疾、滴蟲性陰道炎有很好的治療作用。
對消化道系統(tǒng)的影響
慢性胃病：大蒜素具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量和抑制硝酸鹽還原菌的作用。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1個月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病，對胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性胃病有一定治療作用。
幽門螺桿菌（HP）相關(guān)性消化性潰瘍：研究證明，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對消化道細(xì)菌的抗菌殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對HP相關(guān)性消化性潰瘍進行治療，結(jié)果證實大蒜素對治療HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。
慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn) 。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑（主要含酪酸菌）和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大蒜素對治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。
保護肝臟作用：大蒜素對四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的血清岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對化學(xué)性肝損傷的保護作用機理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭及GST下降，增加肝細(xì)胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加肝臟的結(jié)合解毒功能，從而對肝臟乃至整個機體起保護作用大蒜素可通過提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi) ，從而防治脂肪肝。
對心腦血管及血液系統(tǒng)的影響
大蒜素對心血管的作用是通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液粘度等作用來實現(xiàn)的。李格等將大蒜素用于心肌缺血再灌注損傷的防治。毛建蘭等發(fā)現(xiàn)腦梗塞急性期外周血白細(xì)胞濾過系數(shù)明顯升高，經(jīng)大蒜素治療后，在癥狀改善的同時白細(xì)胞濾過系數(shù)明顯降低，全血流變學(xué)指標(biāo)也有改善。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片可以降低機體血漿內(nèi)皮素（ET）的水平，這對預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。大蒜素片對血漿一氧化氮（N0）濃度有升高作用，這有利于防止冠脈痙攣，而使機體保持冠脈舒張狀態(tài) 。同時大蒜素對體內(nèi)膽固醇值和纖維蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纖維蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地減輕或消除冠心病心絞痛患者動脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。賈海忠等觀察大蒜素對不穩(wěn)定型心絞痛高血壓的影響，發(fā)現(xiàn)大蒜素對收縮壓和舒張壓均有明顯降低作用，且降壓速度比葛根素快。大蒜素降壓的機制可能是通過鈣拮抗，擴張外周血管起作用，也可能通過協(xié)同降壓作用。
大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。Martin等報道大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常的作用。國內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過延長心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動過速等，可作為輔助療法。
對腫瘤的影響
有實驗證實大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是腫瘤細(xì)胞生長的陰性信號，任何途徑提高細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖” 。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長的研究中，從透射電鏡中觀察到腫瘤細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等[2研究了大蒜素對巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠S180肉瘤細(xì)胞、艾氏腹水癌細(xì)胞及肝癌細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨或與其它激活劑協(xié)同作用時，具有增強巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時可增強某些瘤細(xì)胞對巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān) 。端粒酶活性下降后，端粒縮短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法（FCM）分析癌細(xì)胞周期時，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細(xì)胞從G1期進入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進而抑制細(xì)胞的增殖。有實驗證明人腫瘤組織中存在表皮生長因子（EGF）， EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF ，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細(xì)胞表皮生長因子受體（EGFR）的表達，明顯降低EGF刺激人肝癌細(xì)胞造成的EGFR的上調(diào) ，從而實現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。原因之一是因為大蒜能防止自由基的形成從而減小了損害DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機會。
對糖代謝的影響
糖尿病是以血糖增高和尿糖為特點，進而導(dǎo)致多臟器損的綜合征。如何逆轉(zhuǎn)糖尿病的高血糖狀態(tài)一直是國內(nèi)外學(xué)者研究的焦點。胰島素在調(diào)節(jié)機體血糖水平時起著非常重要的作用。動物實驗表明，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實現(xiàn)的。同時病理學(xué)證實，大蒜素主要是通過促進胰腺泡心細(xì)胞轉(zhuǎn)化、胰島細(xì)胞增殖，使胰島素分泌增加，而發(fā)揮降血糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、復(fù)合蛋白質(zhì) ，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng) ，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰島素的合成與分泌。
對生殖系統(tǒng)的影響
實驗證明，大蒜素對大鼠、田鼠及人的精子具有抑滅作用。抑精作用的強弱與藥物濃度相關(guān) 。被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥并不干擾正常精子的發(fā)生，且效果比棉酚好。同時，它在有效抑精濃度對陰道局部沒有刺激作用，也不抑制乳酸桿菌的生長、繁殖，既不會導(dǎo)致局部的不良反應(yīng) ，也不會干擾陰道正常菌群。另據(jù)報道大蒜素乙醇提取物能增強豚鼠離體子宮的收縮頻度和幅度，作用與垂體后葉素相似。
對機體免疫機能的影響
大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥。有人在大蒜素對小鼠免疫功能影響的實驗中發(fā)現(xiàn) ，服藥組的脾臟、胸腺_的重量均有增加， T淋巴細(xì)胞激活增加，脾臟抗體形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。
對其他方面的影響
大蒜素對鉛中毒小鼠的致死效應(yīng)具有拮抗作用，能提高鉛中毒小鼠的存活率。對于慢性鉛中毒小鼠能降低其組織中的鉛含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經(jīng)痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護生物膜、抗衰老、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用
三、大蒜素的藥理作用是什么呢
一、防治心血管疾病
這類科學(xué)臨床報告可說是多如牛毛，醫(yī)學(xué)界更堅信它的臨床作用。分析它在心血管疾病防治的作用機制主要有三：
（一）大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成HMGCOA作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構(gòu)成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。
（二）蒜精藉由抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞中之（Adenosinedeaminase）腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮（NO）在內(nèi)皮細(xì)胞之濃度，和阻斷細(xì)胞鈣離子通道，以使血管擴張的諸多作用機轉(zhuǎn) ，以達到血管松弛、降低血壓的作用。
（三）蒜精具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角（艾喬恩的抗血栓活性僅為蒜素的百分之三）。因此蒜精的抗血栓作用對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
二、對抗細(xì)菌及病毒
在西醫(yī)里，我們提到抗生素是指用來治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物。然而，無論藥品的研發(fā)如何進步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類，如殺細(xì)菌的多半不能殺霉菌，更不可能對病毒有任何作用;至于對付原蟲，則又是另一類藥物了，唯獨上帝恩賜給我們的寶貝-大蒜，它能同時有效的對付細(xì)菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結(jié)核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。而對對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒（Humanrhinovirustype2）、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒（Herpessimplexvirustype1,type2）、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用（NDWeber,etal.,PlantaMed,1992Oct;58（5）:417-423）。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發(fā)AIDS的HIV病毒繁殖蔓延的作用。
三、天然的抗氧化劑
自由基對人類細(xì)胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌癥的發(fā)生更是密切;醫(yī)學(xué)界對癌癥病人體內(nèi)所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
在一九九六年由杰士瓦及伯帝亞兩位生化科學(xué)家，針對喂食蒜精及未喂食蒜精兩組老鼠：接受等量鈷六十（輻射源）所作的實驗結(jié)果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發(fā)之死亡率及器官受損狀況。
除此之外，對于黃曲毒素（易發(fā)生于發(fā)霉腐壞的豆類及花生制品中）產(chǎn)生的致癌性細(xì)胞破壞作用，蒜精也被證實具有防護作用（PPTadietal.,AnticancerRes,1991Nov;11（6）:2037-2041）。蒜精的抗癌防細(xì)胞變性（突變）之作用主要是來自它的抗氧化作用，對于過氧化物產(chǎn)生的自由基具中和消除作用（S.Knasmullereral.,EnvironMolMutagen,1989;13（4）:357-365）。
四、有助于防治糖尿病
糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細(xì)胞無法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升。科學(xué)家發(fā)現(xiàn) ，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治（CGSheelaetal.,IndianJExpBiol,1992Jun;30（6）:523-526）。
五、緩解眼壓過高
青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀（TCChuetal.,JOculPharmacol,1993;9（3）:201-209）
六、改善肝肺病變
肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志（J.ClinGastroenTerol）提出的一分報導(dǎo)指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續(xù)服用了十八個月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。如何吃大蒜？
一般人多半習(xí)慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫（超過攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。
然而，因為大蒜中的含硫化合物具有強力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服。但是，別忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會使蒜素的前質(zhì)與酵素作用產(chǎn)生具生理活性的蒜素；再說末與艾林產(chǎn)生作用的艾林分解酵素也會在胃部強酸的環(huán)境中被破壞。如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。
生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。
四、大蒜素的主要用途是什么
農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。作為飼料添加劑具有如下功能：
（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。
（2）提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動物中飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15% 。
（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強飼料的適口性。誘食增食。散發(fā)獨特的大蒜香味，使動物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時攝取后可增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化，從而促進動物生長，顯著提高飼料報酬。
（4）改善飼料的適口性　許多養(yǎng)殖戶為了降低飼料成本，在配合飼料中經(jīng)常使用一些適口性較差的飼料或添加一些促生長劑類藥物，而引起養(yǎng)殖動物采食量下降或拒食，造成動物生長緩慢、瘦弱。通過添加大蒜素可明顯改善飼料的適口性，提高采食量。大蒜素通過大蒜的氣味吸引動物，使之產(chǎn)生食欲，從而提高采食量。絕大多數(shù)動物、特別是魚類非常喜歡大蒜素的氣味
（5）提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動物的采食量，而且能防治多種疾病，提高免疫機能，改善動物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進胃腸的蠕動和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本。大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養(yǎng)殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環(huán)境
（6）抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用。
（7）解毒保健。可顯著降低汞、*、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
（8）防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。
（9）改善肉品質(zhì) 。動物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
（10）對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。
（11）降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。
（12）無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，是替代抗生素，生產(chǎn)安全無公害產(chǎn)品最佳添加劑，人類健康的保證。
【大蒜提取物的作用大蒜提取物的用途】

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大蒜提取物的作用 大蒜提取物的用途

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