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文章插圖
一、海參如何進行泡發(fā)
人們食用海參只能是在鮮海參的狀態(tài)下才能食用的，而干海參指的是對鮮海參進行脫水處理之后出現(xiàn)的一種海參，所以如果需要食用干海參的話，首先需要進行的一個工作就是發(fā)制工作，只有經(jīng)過了正確的發(fā)制工作，才能開始食用海參，一般來講，發(fā)制干海參需要經(jīng)過下面的一些步驟。步驟一：首先將干海參放在純凈水中進行浸泡，浸泡的時間為兩天到三天左右，并且中途需要更換水，一般是八個小時左右更換一次，浸泡要一直等到海參完全的軟化才行，進行浸泡的時候是在常溫下進行的，不能放在低溫的環(huán)境下。步驟二：然后將已經(jīng)軟化的海參放入水中進行煮，中途不斷的用筷子去攪動，以免海參出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，并且對每一個海參用筷子夾一下，確定海參已經(jīng)完全的煮軟，記住，一定要逐個的檢查，因為海參個頭不同，煮的時間也會有所不同。步驟三：然后將已經(jīng)煮好的海參放在水中，并且是加入了冰的水，然后放入冰箱中進行冷藏，時間為兩天，并且每個十二個小時就更換一次水，之后就可以開始使用干海參了。
二、吃海參有什么好處
　促進發(fā)育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
　美容養(yǎng)顏、消除疲勞
對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用，還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移，調(diào)節(jié)機體免疫功能，降低血液粘度，抑制栓塞形成，具有抗放射活性，促進機體造血功能的恢復(fù)，具有強大的抗炎作用，保護細胞水分，延緩衰老。
　抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長，對抗組織細胞老化，調(diào)節(jié)免疫功能，刺激骨髓紅細胞生長，抗疲勞。
降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降，降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善防治男性前列腺疾病。
　增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
　加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù) 。
三、海參到底有哪些營養(yǎng)價值呢
海參中所含的硫酸軟骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是構(gòu)成人體甲狀腺素必不可少的元素。海參中所含海參素為一種抗霉劑，能抑制多種霉菌。在海參體內(nèi)有一種粉紅色腺體，這種腺體的海水浸出液含有粗海參素，是一種細胞毒物，可溶解于水，但酸堿均不易破壞其特性。海參中所含的黏多糖能夠顯著提高人體的免疫力，抑制癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。海參營養(yǎng)豐富，它含有較多糖類、礦物質(zhì)和多種氨基酸，很適合高血壓，心臟病、腎炎、癌癥、手術(shù)后失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進生血，恢復(fù)元氣，海參煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應(yīng)，對中風所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低，幾乎等于零。營養(yǎng)成分：每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502 。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。營養(yǎng)價值：美顏烏發(fā)，養(yǎng)血潤膚，補氣益血，養(yǎng)腎固精。海參性溫，補腎益精，養(yǎng)血潤燥，腸燥便秘，鎮(zhèn)驚寧心，補腦益智，制酸止痛，生肌止血，除濕利尿。主治精血虧損、腰腳酸軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經(jīng)衰弱、水腫、黃疸、肺結(jié)核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便秘結(jié)等。海參中的海參素A和B，對s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用，用于治療大腦癱瘓、腦震蕩以及脊椎損傷也有療效。食用方法：海參的吃法很多，一般家庭對海參的發(fā)法不太了解，一般都用水發(fā) 。加工時切記水中不可有油分和鹽分，如有油分，海參容易腐爛、溶化；如有鹽分，則不易發(fā)透。水發(fā)前，先把海參用熱水泡軟，除去表面污物。腹下開門，清除內(nèi)臟，冼凈后，將海參放入冷水鍋內(nèi)上火煮，水開后將鍋離火，可用涼水泡，同時檢查參體是否全部發(fā)軟，如仍存有由于煮得不透發(fā)硬？仍可再上火煮至全軟即可（但注意勿過火），熟后用水泡上3__4天即時食用。
四、海參的做法都有哪些
　一、煮著吃
把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。
海參黃米粥
材料：黃小米一碗，水發(fā)海參，香油，小蔥
做法：
1.將半碗小黃米用清水淘洗干凈然后用水將小米泡在碗里。
2.將發(fā)好的海參切片蔥切丁姜切絲。
3.鍋放入清水煮開之后將小米倒入待煮滾之后將切好的海參放入鍋中。
【如何把海參泡發(fā) 吃了海參有什么好】4.大火煮滾后再煮五分鐘其間用勺子不斷攪拌加入姜絲用小火其間不要打開鍋蓋。
5.小火煮大約25分鐘之后開鍋加入少許鹽以及白胡椒粉之后滴幾滴香油撒上蔥花關(guān)火即可食用。
　二、燉湯吃
可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富。
清湯海參
材料：水發(fā)海參250克，水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1.將發(fā)好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。

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