芹菜怎么做好吃又簡單芹菜的家常做法大全介紹芹菜怎么做最好吃 _芹菜

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一、芹菜怎么做最好吃
　芹菜拌腐絲
【材料】芹菜，豆腐絲，菜油，香油，花椒，干紅辣椒，鹽，醋，味精
【做法】芹菜洗凈切絲過開水，豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘后撈出，和芹菜絲拌勻晾涼待用。小火把油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒，一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上，再加適量香油，味精，鹽和醋，根據口味調好即成。
【訣竅】在于熗油鍋——油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒，一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
【特點】香，脆，酸，辣，清涼爽口。
糖醋芹菜
【做法】芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段。加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
【特點】本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
　芹菜炒豆干
【材料】芹菜300公克、豆干6塊辣椒2根
【調味料】鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。B、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
西式芹菜奶香湯
【做法】芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。
【特點】此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
【基本材料】芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
【制法】芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。(說明：此菜有平肝清腦的功效。特別適合腦力勞動者，也可用于腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者輔助食療。)
二、芹菜的功效及作用
芹菜的功效
　1、平肝降壓
芹菜里含有酸性的降壓成分，已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應，可以起到降壓的作用，對于“三高人群”、妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
2、鎮靜安神
芹菜里含有堿性成分，人體食用后能起到安定的效用，對于壓力大的現*群可以起到安定情緒，鎮靜安神的功效。
3、利尿消腫
芹菜里含有利尿的成分，可以促進尿液排泄消除身體發腫情況，特別適合身體浮腫的人群。
4、養血補虛
芹菜里含有豐富的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值，可以養血補虛。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用后還具美容功效。
三、吃芹菜時的注意事項
吃芹菜的注意事項
1、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有殺精的作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實菜葉營養豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。
芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由于芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應注意適量少食。
孕婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止孕婦便秘。對妊娠高血壓也有療效。
產婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止產婦便秘。
嬰幼兒能吃。由于芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。
四、如何挑選芹菜
如何挑選芹菜
1、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20—30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
芹菜葉子能吃嗎
能吃的，而且營養很豐富。很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73% 。把它榨汁后做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉子是可以吃的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
【芹菜怎么做好吃又簡單芹菜的家常做法大全介紹芹菜怎么做最好吃】

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