海帶絲的做法有哪些 3種方法做海帶絲最好吃 _海帶

文章插圖
一、海帶絲的做法有哪些
海帶富含碘、鈣、磷、硒、胡蘿卜素、維生素B1等多種人體必需的營養素，食用海帶能降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。而它的膳食纖維豐富，有助于潤腸通便，排毒減肥的作用。
　一、涼拌海帶絲
用料
主料：海帶絲1盤腐竹1盤
調料：食鹽1小勺醬油1小勺醋1小勺蒜5瓣八角2個桂皮2塊香葉2片辣椒油1小勺白芝麻1小把香菜1小把
做法
1.將腐竹放入冷水中泡軟；海帶絲放入洗凈后放入清水中泡上兩個小時，中途換次水。
2.將準備好的原料放入煲中，再加入醬油、八角、桂皮和香葉、適量的水；大火煮開，再轉為下火煮上二十分鐘。
3.煮好后泡上一個小時撈出，將腐竹切成細絲；再在里面加入少許鹽、香菜段和蒜泥、醋。
4.再加入自制的辣椒油，攪拌均勻即可；拌好的海帶絲吃時盛一小盤中，表面撒些熟芝麻。
　二、清炒海帶絲
【海帶絲的做法有哪些 3種方法做海帶絲最好吃】用料
主料：海帶絲250g
調料：食鹽適量蒜4瓣料酒適量調和油適量柿子椒1個
做法
1.海帶洗凈切段備用
2.大蒜辣椒切好備用
3.油熱后加入大蒜、辣椒
4.加入海帶絲
5.翻炒均勻
6.加入適量的鹽
7.加入適量的料酒燒制片刻
8.最后出鍋即可
　三、香辣海帶絲
主料：海帶適量豆皮適量紅辣椒適量
調料：味精適量白糖適量老醋適量食鹽適量蔥絲適量生抽適量香油適量辣椒油適量
做法：
1.海帶絲、紅尖椒、豆皮。
2.紅椒洗凈切小段，大蔥切絲。
3.豆皮切成絲。
4.海帶在沸水中焯一下（海帶提前煮熟）。
5.撈出過涼備用。
6.豆皮在沸水中焯一下，撈出備用。
7.焯過水的海帶絲和豆皮一起放入大盤中，加入蔥絲、紅辣椒、食鹽、味精、白糖少許。
8.加入生抽。
9.加入老醋。
10.加入香油。
11.加入辣油拌勻即可。
12.香辣爽口。
海帶絲其實是我們生活中的一道家常菜，其做法較為簡單，但卻富含著多種人體內所需的營養成分，經常食用可起到防治貧血、防癌抗癌、防甲亢等多種疾病的功效作用。而這里推薦的涼拌海帶絲、清炒海帶絲和麻辣海帶絲都是非常美味的，您可根據個人口味選擇。
二、海帶絲功效和價值
　海帶絲的營養價值
海帶絲的營養價值高，口感好，在國外，它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作為生育期間的主要滋補品；日本人把它作為健美的主要食品；俄羅斯人把它作為食物構成的重頭菜。在我國，眾食家對其有“食海帶，等于吃了魚和菜”的贊譽。
海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多，并擴張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。
　海帶絲的作用
海帶的抗癌作用為世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現，癌癥患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質較多的堿性食品，能調節和平衡血液的酸堿度。多年來，腫瘤患者接受放射治療時，放射對機體免疫系統造成的毒副作用一直是臨床醫學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發現，海帶提取物可顯著增強抗輻射功能。
海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。
可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘，甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分，在體內形成膽固醇和脂肪，導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收，起到降低膽固醇的作用。
有增加血液和防止血液凝固的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質。并含有一種可降低血液粘性的物質，因此既能補血又能防止血液凝固。
預防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。
海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。
三、海帶絲有哪些食用禁忌
　1、海帶絲不能長時間浸泡
海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶絲中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低。如果海帶絲經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶絲性寒，脾胃虛寒者忌食。
　2、別把海帶絲當主食吃
不能長期的將海帶絲當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶絲前，應先用水漂洗，使砷溶于水。
　3、吃海帶絲后別馬上喝茶、吃水果
吃海帶絲后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶絲中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
　4、特殊人群慎吃海帶絲
患有甲亢的病人不要吃海帶絲，因海帶絲中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因為海帶絲中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
四、吃海帶絲可以減肥嗎
據外媒報道，《食品化學》雜志刊登一項英國研究顯示，海帶絲中含有的一種物質可能是減肥的靈丹妙藥。英國紐卡斯爾大學的科學家說，在海帶絲中發現的海藻酸（alginate）可以抑制腸胃對脂肪的分解，從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示，如果將海藻酸含量增加四倍，人體對脂肪的吸收可以降低75% 。
雖然西方人眼里海帶絲是海草（seaweed），不是美味，但海帶絲中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪，或許對想減肥的人有誘惑力。科學家說，對從海帶絲中提取的海藻酸進行的測試顯示，它可以阻止身體吸收脂肪。試驗將海藻酸摻入面包，結果既便是少量攝入，人體對脂肪的吸收也減少了三分之一。科學家說，下一步將進行臨床試驗，看如果把海帶絲作為正常飲食的一部分對減肥的有效性。飲食專家說，雖然海帶絲可能有助于對付肥胖癥，但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅持不懈的鍛煉。

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