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螺是一種軟體動(dòng)物，但對(duì)于大多數(shù)人而言，螺只意味著一道美食，無論是海螺，還是田螺，皆逃不過蕓蕓眾生之口。
螺雖好吃，但是有一個(gè)問題，那就是肉太少，海螺肉少，田螺肉就更少了，所以人們總想要把殼中能夠入口的東西都吃下去，包括那軟軟的螺尾。不過人畢竟是一種智慧生物，凡事都要講個(gè)理由，既然要吃螺尾，就要說清楚螺尾為什么能吃，于是一種說法就出現(xiàn)了：“田螺尾部是田螺儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的地方，都是精華；海螺的尾部不僅儲(chǔ)存了大量的營(yíng)養(yǎng)，而且還是滿滿的黃”，真是這樣嗎？其實(shí)這些說法都是為了闡明一件事，那就是螺尾里的東西并不是：“奧利給”，可是這樣的說法能令人信服嗎？地球是一顆生命星球，孕育著數(shù)不清的生命形式，但所有可以稱之為“生命”的東西都有著一些共同的特征。
【海螺尾部全是黃海螺后面那個(gè)是黃嗎】

生命體區(qū)別于非生命體的關(guān)鍵，在于能夠生長(zhǎng)、繁衍、從外界攝取營(yíng)養(yǎng)并排泄廢物，而螺作為一種軟體動(dòng)物，要想存活，同樣要從外界攝取營(yíng)養(yǎng)，而攝取了營(yíng)養(yǎng)就必然要排泄廢物，如果說海螺肉中沒有廢物，海螺尾中也沒有廢物，那么廢物去哪了呢？所以說海螺的尾部都是黃、是儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的地方，是經(jīng)不起推敲的。
事實(shí)上海螺的尾部主要由兩類物質(zhì)構(gòu)成，一類就是海螺的內(nèi)臟，包括海螺的心臟、腎臟以及消化腺等等，另一類物質(zhì)就是內(nèi)臟所分泌出的排泄物了，也就是我們所說的“廢物”或是“奧利給” 。排泄物就不用多說了，自然是不可以食用的，而海螺的內(nèi)臟同樣也不可以食用，因?yàn)檫@里蘊(yùn)藏著大量的細(xì)菌以及寄生蟲，會(huì)在一定程度上影響人的身體健康。

將海螺的尾部去除掉之后，剩余的部分大體是可以食用的，但是如果想要進(jìn)一步提升海螺的口感，那么還可以吃得更精細(xì)一些。
在海螺的全身貫穿著一條綠色的線，這條線就是海螺的“膽道”，有些不常吃海鮮的人在吃海螺的時(shí)候會(huì)感覺海螺有一絲苦澀，就是因?yàn)檫@條線造成的，如果將其去除，則可以消除海螺的苦澀味道。此外，海螺的頭部蘊(yùn)含著少量的毒素，一些人吃了之后會(huì)產(chǎn)生頭暈的感覺，所以也可以將其去除，去除的方法也十分簡(jiǎn)單，只需要輕輕擠壓就可以將其擠出來。買回來的海螺最好能夠先行沖洗，如果需要在烹飪之前將海螺肉取出，這里也有一個(gè)小技巧，就是用熱水浸泡海螺的底部，海螺就會(huì)因受熱而爬出殼外。

說完了海螺，再來說說田螺吧，相比海螺而言，吃田螺的人通常更不講究，因?yàn)樘锫荼旧韨€(gè)頭小巧，而其中的肉就更小了，所以很多人吃田螺的時(shí)候都不會(huì)揪掉尾部，但其實(shí)田螺的尾部更需要去除。
與海螺相同，田螺的尾部也是由內(nèi)臟和排泄物所組成的，內(nèi)臟中也蘊(yùn)含著大量的細(xì)菌和寄生蟲，不同的是，田螺中的寄生蟲對(duì)于人而言更加危險(xiǎn)，因?yàn)楹Ｂ萆钤诤Ｋ校Ｋ臐B透壓與人體內(nèi)的滲透壓差異較大，海洋寄生蟲無法在人體內(nèi)長(zhǎng)期存活，而淡水寄生蟲如果沒有殺滅，是可以在人體內(nèi)長(zhǎng)期存在的，這也是為什么淡水魚不能做成生魚片食用的原因。當(dāng)然了，對(duì)于徹底煮熟的田螺而言，是沒有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)的，但我們還是不要食用它的尾部為好，而且那里腥味很重，只是被調(diào)料掩蓋住了而已。

田螺同樣不宜直接烹飪，應(yīng)該經(jīng)過反復(fù)沖洗、浸泡的過程，讓田螺將體內(nèi)的泥沙和寄生蟲吐凈。
而且需要特別注意的是，并不是所有的田螺都能吃，通常我們所吃的那種田螺叫做“圓田螺”，而在外形上與之較為相似的還有福壽螺，而這種螺食用后會(huì)產(chǎn)生很多不良反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)高燒，甚至是威脅到生命安全，切勿輕易嘗試。無論是海螺，還是田螺，都是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，其蘊(yùn)含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，如果處理得當(dāng)，是一種很不錯(cuò)的美食，不過也并不是什么人都適合吃螺類，老人和孩子就不宜多吃，而腸胃功能不好的人也不適合食用。

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