醋溜白菜的做法白菜的營養(yǎng)價(jià)值 _醋溜

文章插圖
一、醋溜白菜的怎么做
主料：白菜500克
調(diào)料：食鹽1湯匙、醬油1湯匙、醋3湯匙、蔥1節(jié)、干辣椒8個(gè)、香油1/2湯匙、水淀粉少許、白糖2湯匙、植物油適量
醋溜白菜的做法
1.白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒
2.大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用
3.醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水淀粉少許、香油1/2茶匙
4.鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜白菜，是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時(shí)，沒有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲(chǔ)大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設(shè)法將這單調(diào)的菜變成多種菜式，于是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。
美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡單的調(diào)料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。
主料;白菜380g
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、淀粉適量
步驟
【醋溜白菜的做法白菜的營養(yǎng)價(jià)值】1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
二、水煮白菜的常見做法
水煮白菜做法一
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買的現(xiàn)成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
　水煮白菜做法二
1、白菜剝開撕成段,菜幫、菜葉分開;
2、準(zhǔn)備好干辣椒切段、蔥沫、大蒜沫。
3、鍋內(nèi)放油少許,將少許花椒及辣椒段、蔥沫下鍋炒香;加入清水煮開,調(diào)味。
4、將菜倒入燒開的鍋內(nèi),先下白菜幫后下菜葉;稍翻炒水煮開即刻盛入準(zhǔn)備好的湯盆中。
5、起鍋后,將蒜沫、熟芝麻、余下蔥沫辣椒段撒入盆中。
6、凈鍋倒入50g油燒熱后,趁熱澆在撒好的配料上!
水煮白菜做法三
1、白菜手撕大塊。
2、土豆切片。
3、肉切片,肥肉,瘦肉分開。
4、鍋中油熱,小火炒肥肉。
5、炒出油后放瘦肉翻炒。
6、煸炒片刻,放入郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油放入土豆片翻炒。
8、炒勻后加入白菜翻炒。
9、加入鹽,雞精,胡椒粉孜然,翻炒。
10、加水煮10分鐘。
三、酸辣白菜的做法
　酸辣白菜
主料：白菜500克
調(diào)料：干辣椒5個(gè)、泡椒5個(gè)、干花椒一小把、生抽適量、米醋適量、鹽適量、油適量、生姜一塊、大蒜一瓣、香蔥蔥頭部分四棵
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、白菜切成稍微長一點(diǎn)的段后，每段切成兩個(gè)長片再切成小條但是不斷開，如圖，這樣切的爆炒很容易斷生、易入味。
3、干辣椒和泡椒切成小段。
4、生姜、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。
5、鍋里放入適量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發(fā)黑褐色后將其去掉。
6、放入干辣椒、泡椒、蔥姜蒜，大火爆香。
7、加入白菜大火快速爆炒。
8、加入少許鹽、適量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻后快速出鍋。
美食小貼士：本菜要旺火快炒，白菜斷生即可，不要炒久了。
原料：大白菜半顆(或者是平時(shí)不愛吃的白菜幫子)
調(diào)料：花生油適量、味達(dá)美3湯勺、香醋3湯勺、大蔥少許、干紅辣椒2個(gè)
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均勻的菱形塊，大蔥切成末、干紅辣椒切段備用。
2、熱鍋涼油，燒熱后，放入白菜煸炒出水分、斷生，盛出。
3、把醬油和香醋倒入小碗中，調(diào)好備用。
4、炒鍋中放入少許的花生油燒熱后，先后放入辣椒段和蔥花炒出香味，倒入調(diào)好的醬油和香醋汁。
5、倒入剛才煸炒過得白菜翻炒均勻(可以根據(jù)自己的口味再調(diào)入少許的鹽)，即可出鍋。
　酸辣白菜梗
材料：白菜梗，蔥花，花椒，辣椒，鹽，味精，糖，醋。
酸辣白菜梗做法
1，正常大小的白菜一顆，去根，取梗洗凈，去掉邊兒上的葉，豎著一分為二，
2，再斜刀切片，也或者縱向切絲，隨意。
3，炒鍋入油，炒香辣椒，蔥，和少許花椒，
4，白菜入鍋中要大火快速翻炒，撒適量鹽，味精，2大勺醋，大火快速翻炒均勻。出鍋后將炒糊的辣椒和蔥段揀出即可。
　酸辣白菜
食材：白菜心，白醋、白糖、鹽、干辣椒、油。
酸辣白菜做法
1、把滿心的大白菜除去包在外面的菜幫兒，去掉綠葉，加工成精心菜。溫水洗凈，切成片狀或條狀，放適量鹽，腌制2小時(shí) 。
2、腌制好的白菜，將腌制出的水倒掉。
3、加白醋、白糖，拌勻。
4、少量油燒熱待冷卻后，放入切碎的干辣椒。
5.再將油倒入白菜中，拌勻待用。
四、白菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么
　1、吃白菜潤腸通便。
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
白菜可潤腸通便
2、吃白菜能補(bǔ)鈣。
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
3、吃白菜可防癌。
美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
　4、吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。

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