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一、綠豆有哪些功效與作用
　功效一：綠豆最明顯的功效便是生津止渴，可適合在夏季食用，如熬制綠豆湯、綠豆粥等，可以達(dá)到解暑、消熱的作用。
　功效二：綠豆能抗菌消炎，并起到解毒作用，食用綠豆能起到利尿作用，能幫助將體內(nèi)的有毒成分排出，從而達(dá)到消炎解毒的效果。
　功效三：綠豆也是護(hù)膚品的主要提取原種，其中可以提取出牡礪堿成分，是面膜、洗面奶的主要提取物，能起到清潔肌膚、收縮毛孔，去除皮脂的作用，如購買的綠豆泥面膜，就能起到去污垢、提高膚色的功效，其次，綠豆也能達(dá)到去角質(zhì)的效果。
　功效四：綠豆擁有特殊的保濕效果，能強(qiáng)效肌膚的保濕效果，因綠豆中含有的礦物質(zhì)成分，能幫助體內(nèi)形成天然多聚糖，可起到保濕的功效。
功效五：綠豆中含有生物活性成分，能提高人體抗氧機(jī)能，并清除自由基，能用于緩解遺傳性病癥，或是預(yù)防有機(jī)中毒。
　功效六：綠豆中含有的球蛋白成分，能幫助降低人體血脂，并減少膽固醇對人體的傷害，能清除人體血液中的雜物，從而預(yù)防膽固醇生物合成，進(jìn)而抑制多種心血管疾病的發(fā)生。
【綠豆有哪些功效與作用綠豆有哪些保健功能】　功效七：綠豆含有的大量微量元素，可以起到抗腫瘤的功效，其次，綠豆屬于涼性食物，可以外用，能治療燒傷、燙傷。
二、綠豆有哪些保健功能
　(1)增食飲：
綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸磷脂酸等為機(jī)體許多臟器的必需營養(yǎng) ，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。
　(2)降血脂：
研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生。
(3)抗腫瘤：
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分，可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產(chǎn)生，進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生。
(4)護(hù)腎臟：
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥發(fā)生，進(jìn)而保護(hù)腎臟。
　(5)抗過敏：
據(jù)臨床實(shí)驗(yàn) ，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
　(6)抗菌：
研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ，可產(chǎn)生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質(zhì)可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
　(7)解毒：
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ，以生綠豆水浸磨而成的生豆?jié){含量最高，內(nèi)服可保護(hù)腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。
　(8)其他：
綠豆對治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果。另外，綠豆還有美白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘等作用。
三、綠豆有哪些食用禁忌
　一、寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯
寒涼體質(zhì)的人表現(xiàn)為：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。喝了綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水）、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
　二、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯
因?yàn)榫G豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
三、空腹時(shí)不宜喝綠豆湯
空腹時(shí)不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
　四、綠豆湯不宜天天喝
適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質(zhì)而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時(shí) ，可適量加點(diǎn)綠豆， 6歲過后，才可飲用成人量。
　五、不宜過量飲用綠豆湯
一般人過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
　六、綠豆與中藥不宜同服
本草綱目中稱：“綠豆氣味甘寒、無毒，可解一切藥草、牛馬、金石諸毒 ?！泵耖g煮綠豆湯常作為解救藥物中毒的急救手段之一。因此，內(nèi)服中藥后不宜飲用綠豆湯以免中合藥性。
四、綠豆的食療方法
　1、綠豆湯：綠豆淘凈，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱（注意不能久煮）。
2、綠豆汁：綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數(shù) 。
　3、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑。
　4、生綠豆粉：生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服。治乳瘡。
　5、解暑：綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。（《遵生八箋》綠豆湯）
6、治小便不通、淋漓：綠豆50克，冬麻子30克（絞取汁）陳皮10克（為末），共煮熟熱食之（《圣惠方》）
7、治烏頭中毒：綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁（《上海常用中草藥》）。
　8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒：綠豆100克（為末），豆腐漿2碗，調(diào)服之。如無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可（《本草匯言》）。
9、治食物中毒及附子、巴豆、*、農(nóng)藥、毒草中毒：綠豆50克，粳米100克，共煮粥。日2-3次，冷服（《中國藥膳大觀》綠豆粥）。
　10、治腮腺炎：生綠豆60g ，煮至將熟時(shí) ，如白菜心2-3個(gè) ，再煮約20分鐘，取汁頓服，日1-2次（《中藥大辭典》）
　11、治亞急性皮疹及皮膚瘙癢：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，紅糖適量，糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥，調(diào)入切碎的海帶末，再煮3分鐘后加入紅糖即可（《中國藥膳大觀》）。
12.赤痢經(jīng)久不愈：綠豆面煮爛，隨意食之。
　13.烏豆、巴豆、附子、鉛中毒：綠豆120g、生甘草60g ，水煎一次服。

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