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文章插圖
一、桑葉的簡(jiǎn)單介紹
落葉灌木或小喬木，高3-15m 。樹皮灰黃色或黃褐色，淺縱裂，幼枝有毛。
葉互生，卵形至闊卵形，長(zhǎng)6～15cm，寬4～12cm 。先端尖或鈍，基部圓形或近心形，邊緣有粗齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有毛;葉柄長(zhǎng)1～2.5cm 。雌雄異株，骨朵花序腋生;雄花序早落;雌花序長(zhǎng)1～2cm，花柱不明顯或無，柱頭2 。
完整葉片呈卵形、寬卵形、心形等，長(zhǎng)約15厘米，寬約10厘米，葉柄長(zhǎng)約4厘米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質(zhì)脆易碎，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認(rèn)為霜后采者質(zhì)佳。聚花果(桑椹)熟時(shí)紫黑色、紅色或乳白色 ?；ㄆ?～5月，果期6～7月。
多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起;下表面色較淺，葉脈突起，小脈網(wǎng)狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質(zhì)脆。氣微，味淡、微苦、澀。
二、桑葉的功效與主要作用
桑葉是桑科植物桑的干燥葉。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干而得，是一種發(fā)散風(fēng)熱藥，既可內(nèi)服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目的功效，可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的病癥。
現(xiàn)代中、西醫(yī)把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用，認(rèn)為其藥效極為廣泛。有清肺潤(rùn)燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補(bǔ)肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;消腫、清血‘治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大、小腸;抗應(yīng)激、涼血、降血壓、降血脂、預(yù)防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、長(zhǎng)發(fā);降血糖、抗糖病等。
抗凝血作用
桑葉提取物能明顯延長(zhǎng)小鼠體內(nèi)全血凝固時(shí)間和顯著延長(zhǎng)家兔血漿的激活部分凝血活酶(APTI)時(shí)間，凝血酶原(PT)時(shí)間和凝血酶(TT)時(shí)間。由于凝血過程啟動(dòng)環(huán)節(jié)份外源性和內(nèi)源性兩個(gè)環(huán)節(jié)，APTI反映內(nèi)源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性，說明桑葉對(duì)凝血酶——纖維蛋白原反應(yīng)有直接抑制作用。
降血壓作用
桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善心肌循環(huán) 。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，能促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，同時(shí)，能改善腦部血液流動(dòng)，增強(qiáng)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。
三、桑葉的一些食用方法
桑葉的食用方法
除桑葉茶外，日本還推出了風(fēng)靡市場(chǎng)的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。桑葉提取物又可用作糕點(diǎn)的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人刮目相看。
桑葉豬骨湯
[原料]鮮桑葉300克、豬骨(豬月展也行)500克、蜜棗3顆。
[做法]桑葉洗凈瀝干水份，豬骨冼凈備用;瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然后放入桑葉煲1小時(shí)左右，見湯濃便可調(diào)味即可。
[特點(diǎn)]湯鮮甜、滋潤(rùn) 。
[貼士]可加入適量的桂圓肉及枸杞子，但須在湯好前的15分鐘前放入。加入圓肉可補(bǔ)氣安
神，加入枸杞子可明目補(bǔ)腎。
桑葉豬肝湯
[原料]鮮桑葉200克，豬肝300克;[做法]桑葉冼凈，豬肝切片，用清水煲湯，煮約60分鐘，用食鹽調(diào)味即可。
[特點(diǎn)]湯清鮮
[貼士]可加入枸杞子10克，以增加食療效果;若無鮮桑葉，可用干桑葉，用50克就夠了。
四、桑葉的食用注意事項(xiàng)
桑葉是?？浦参锷涞娜~子。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風(fēng)除熱、清肝明目之功效。近年來的研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對(duì)臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。我國(guó)古代醫(yī)著《保生要錄》中所載的“扶桑至寶丹”，具有“駐容顏，烏髭發(fā)，補(bǔ)髓填精，祛疾延年”等功效，其中藥物成分是什么呢?答案會(huì)使人大吃一驚——桑葉。
但是，桑椹為桑樹的果穗，可入藥。桑椹含維生素、胡蘿卜素、揮發(fā)油、胰蛋白酶抑制物等，后者為主要有毒成分。食用不當(dāng)可致中毒。
毒性：桑椹所含的揮發(fā)油對(duì)消化道有刺激作用;胰蛋白酶抑制物可抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，特別是對(duì)胰蛋白酶活性抑制作用較強(qiáng)，使其不能破壞C型產(chǎn)氣莢膜桿菌B毒素，可致出血性腸炎。
中毒表現(xiàn)：進(jìn)食桑椹后出現(xiàn)惡心，嘔吐，無力、劇烈腹痛和腹瀉，可出現(xiàn)血性便、血壓下降、休克等。嚴(yán)重者致死。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后可給患者口服活性炭50g 。出現(xiàn)劇烈腹痛、腹瀉，特別是有血性便者要及時(shí)到醫(yī)院診治。
中毒預(yù)防：少食生桑椹或鹽漬后食用。
【桑葉的功效與作用有哪些桑葉的食用方法】

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桑葉的功效與作用有哪些 桑葉的食用方法

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