
文章插圖
一、咖啡有哪些成分
1、*:有特別強(qiáng)烈的苦味,刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng) 。適量的*亦可減輕肌肉疲勞,促進(jìn)消化液分泌 。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能,有利尿作用,幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外 。但攝取過多會導(dǎo)致*中毒 。
2、丹寧酸:煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久的咖啡味道會變差 。
3、脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪 。
4、酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異 。
5、揮發(fā)性脂肪:是咖啡香氣主要來源,它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì) 。
6、蛋白質(zhì):卡路里的主要來源,所占比例并不高 ??Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限 。
7、糖:咖啡生豆所含的糖分約8%,經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味 。
8、纖維:生豆的纖維烘焙后會炭化,與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào) 。
9、礦物質(zhì):含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等 。
二、常喝咖啡有什么好處
1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分 ??Х鹊臒焿A酸含有維他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高 。并且有游離脂肪酸、*、單寧酸等 。
2.咖啡對皮膚有益處 。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能,活絡(luò)消化器官,對便秘有很大功效 。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?,有減肥的作用 。飯后喝一杯咖啡還有助于消化 。
3.咖啡有解酒的功能 。酒后喝咖啡,將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外 。
4.咖啡可以消除疲勞 。要消除疲勞,必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能,而咖啡則具有這些功能 。
5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石 。對于含*的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇,最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結(jié)石的機(jī)率低于40% 。
6.常喝咖啡可防止放射線傷害 。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染 。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論,并表示可以應(yīng)用到人類 。
7.咖啡的保健醫(yī)療功能 ??Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用 。
8.咖啡對情緒的影響力 。實(shí)驗(yàn)表明,一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的*,對一個人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響 。
三、常喝咖啡有什么壞處
一、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病 。長期或大量飲用咖啡,可引起心血管疾病 。
二、老年婦女 。咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松 。婦女絕經(jīng)后,每天需要加十倍的鈣量 。
三、胃病患者 。喝咖啡過量可引起胃病惡化 。
四、孕婦 。飲過量咖啡,可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn) 。
五、維生素B1缺乏者 。維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定,而咖啡對其有破壞作用 。
六、癌癥患者 。飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險 。
七、切忌在空腹時喝咖啡 。因?yàn)榭Х葧碳の杆岱置?,尤其是有胃潰瘍的人更?yīng)謹(jǐn)慎 ??Х茸鳛橐环N飲品,飲用時,要根據(jù)個體情況適可而止,總的來說在營養(yǎng)學(xué)中還是強(qiáng)調(diào)均衡飲食而少用辛辣刺激食物 。
此外,值得注意的是,高血壓患者應(yīng)避免在工作壓力大的時候喝含*的飲料 。因?yàn)榭Х戎械?可能導(dǎo)致血壓上升,若再加上情緒緊張,就會產(chǎn)生危險的相乘效果 。
四、如何正確喝咖啡
一、咖啡杯的用法:在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出 。這種杯子的杯耳較小,手指無法穿出去 。但即使用較大的杯子,也不要用手指穿過杯耳再端杯子 ??Х缺恼_拿法,應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起 。
二、咖啡加糖方法:給咖啡加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè),再用咖啡匙把方糖加在杯子里 。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi),有時可能會使咖啡濺出,從而弄臟衣服或臺布 。
三、咖啡匙的用法:咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時應(yīng)當(dāng)把它取出來 。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖 。
四、咖啡太熱冷卻:剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻,或者等待其自然冷卻,然后再飲用 。用嘴試圖去把咖啡吹涼,是很不文雅的動作 。
五、杯碟的使用法:盛放咖啡的杯碟都是特制的 。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè),杯耳應(yīng)指向右方 。飲咖啡時,可以用右手拿著咖啡的杯耳,左手輕輕托著咖啡碟,慢慢地移向嘴邊輕啜 。不宜滿把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯 。喝咖啡時,不要發(fā)出聲響 。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來 。
六、咖啡與用點(diǎn)心:有時飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心,但不要一手端著咖啡杯,一手拿著點(diǎn)心,吃一口喝一口地交替進(jìn)行 。飲咖啡時應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心,吃點(diǎn)心時則放下咖啡杯咖啡品嘗方法;咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續(xù)喝三、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最剛好 。普通喝咖啡以80-100cc為適量,有時候若想連續(xù)喝三、四杯,這時就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不過仍然要考慮到生理上需求的程度,來加減咖啡的濃度,也就是不要造成膩或惡心的感覺,而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味 。趁熱喝是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的 。
七、會客中的咖啡:在家里請客人喝咖啡,作為主人不要幫著客人操作,特別是客人也是咖啡愛好者的時候,就讓他們自己動手或加奶或加糖,這樣也顯的對客人口味的尊重 。因?yàn)樗麄儗Υ耸种v究 。另外,你還要細(xì)心地為懂得喝咖啡的行家準(zhǔn)備一杯涼開水,使客人能在涼開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味 。
【喝咖啡的壞處如何優(yōu)雅飲用咖啡的方法】
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