【泡椒食品用的是什么辣椒】泡椒分類 ：
1、二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；
2、子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短 ， 呈雞心狀，其辣味足 ， 因成形較好 ， 在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；
3、墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見 。

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