綠甘藍為十字花科植物的莖葉 ， 俗稱包心菜，洋白菜 ?？梢耘氤?、熗拌、做餡或湯食 。
中醫(yī)理論認為：味甘，性平 ， 具有補腎壯腰 ， 健腦填髓，補脾健胃作用 。主治小兒先天不足，發(fā)育遲緩，耳聾健忘 ， 肢體軟弱無力或久病體虛，瘦弱，納食不香，消化不良等癥 ?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為：綠甘藍含有豐富的維生素C和B，胡蘿卜素及多量的維生素，纖維素及糖等多種營養(yǎng)成分 。其中纖維素較多 ， 可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥；
【紫甘藍與綠甘藍的營養(yǎng)有什么不同】紫甘藍的營養(yǎng)豐富，每千克鮮菜中含碳水化合物27至34克；粗蛋白11至16克 。其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于綠甘藍 。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍 。紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒，耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜 。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食 。

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