酸梅湯的制作方法都有哪些 _酸梅湯

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一、酸梅湯的制作方法都有哪些
做法一：
1、將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入清水，浸泡15-20分鐘;
2、浸泡好的材料倒入砂鍋中，放在火上大火燒開，燒開后改為小火熬煮半小時;
3、熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。而所有原料仍保留在鍋中，此為第一遍熬制;
4、重復(fù)第2步，即往砂鍋中加入適量清水，小火熬制半小時，此為第二遍熬制;
5、在起鍋前放入冰糖和干桂花;
【酸梅湯的制作方法都有哪些】6、冰糖溶化后，熄火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。
做法二：
1、準(zhǔn)備材料：干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖;
2、從干貨市場買回來的干烏梅和山楂一定要先加水泡開;
3、把少量的桂花、甘草和泡開的烏梅、山楂放在一起用紗布包起來;
4、在砂鍋里注滿水，放入紗布包，用大火燒開;
5、煮沸之后，加入適量的冰片糖或者紅糖;
6、小火熬煮6-7小時，若水大約被熬去一半，酸梅湯就做成了。
二、酸梅湯有哪些功效
酸梅湯非常的開胃，有很好的去油脂的功效，可以很好的祛除我們體內(nèi)多余的脂肪，還會治療緩解我們的消化不良現(xiàn)象，同樣，酸梅湯放在冰箱里面冰鎮(zhèn)一段時間再喝，也是夏季解暑敗火的最佳飲品。
炎熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠(yuǎn)不止于此。
從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì) 。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導(dǎo)致人疲勞的重要原因。因此，當(dāng)熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。另外，這么多酸性物性物質(zhì)還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數(shù)百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。
從中醫(yī)上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據(jù)口味不同，在家自制不同風(fēng)味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。
三、喝酸梅湯可以減肥嗎
酸梅湯是在清朝乾隆時期問世的，無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并無大腹便便，雖瘦卻有精神，這就與酸梅湯有關(guān) 。
酸梅湯能夠幫助人體消化、增加食欲，也可清腸胃、消除疲勞。其湯熱量不大，可降低血脂，去除油膩。對于容易疲勞、高血脂、高膽固醇和心腦血管病患，酸梅湯是非常值得推薦的養(yǎng)生飲料。實際上，酸梅湯最重要的功效是解油膩。酸梅湯中的主要原料烏梅和山楂可以有效地消除人體體內(nèi)多余油膩，陳皮也可以有效抑制剩余糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。酸梅湯看似普通清淡，其實里面含有十分豐富的營養(yǎng) 。其中含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以幫助女性有效的去除平時腸胃中積存的油膩毒素，體內(nèi)的垃圾清掃干凈了，贅肉減少了，自然能得到減肥的效果。而且烏梅中含有較多的抗衰老活性物質(zhì)，能使人體全身組織趨于年輕化。經(jīng)常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，有助于人們保持面色紅潤、肌膚光澤，有延緩衰老功效。
四、酸梅湯的禁忌有哪些
很多家庭的大人會買烏梅來自行熬制，里邊放點白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用，非常清涼。如今，很多飲料生產(chǎn)商也開始生產(chǎn)酸梅汁，并獲得了消費者的認(rèn)可，逐漸成為一種時尚保健飲品。
專家介紹說，酸梅湯的主要成分烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。烏梅對治口臭及宿食的效果也很好。一般來說，烏梅能止瀉痢，止咳，安蛔，生津，止血，斂肺，澀腸，常用于治療肺虛久咳，久痢久瀉，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。
但是感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶等人群忌食烏梅，菌痢、腸炎初期的患者也需忌食烏梅，比如《得配本草》記載：“瘧痢初起者禁用。”婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后最好也不要吃。《隨息居飲食譜》中記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期、產(chǎn)前產(chǎn)后、痧痘后并忌之。”
正是因為這樣，所以感冒發(fā)熱及腸炎初期患者還是少喝酸梅汁，知道了飲用酸梅汁的禁忌，能保證那些不適合飲用的人群規(guī)避不少麻煩。

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