安全飲食，飲食安全三大注意，食品安全常識你知道多少，警惕這些易感染細(xì)菌的食物 _安全

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一、飲食安全三大注意
一、安全保存守則：
在低溫下保持低溫食物適當(dāng)?shù)谋４婵山档图?xì)菌的生長和交叉污染的危機(jī) 。有這樣幾個簡單的法則。
適當(dāng)?shù)陌b和儲存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝。
確定冰箱的溫度在攝氏4度以下，維持冷凍庫的溫度在攝氏-18度以下。
應(yīng)2-3天內(nèi)食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。
請于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍;解凍后請立即烹調(diào) 。
應(yīng)經(jīng)常用熱肥皂水清洗冰箱表面。
二、食物處理安全守則
細(xì)菌可以經(jīng)以下包括人、調(diào)理柜表面、動物、生食和已烹調(diào)的食物來傳播。這些交叉污染是家庭里食物中毒常見的來源。遵守以下基本原則可減少交叉污染：
使用不同的刀子、盤子、砧板或器具來處理生食和熟食;如果使用相同的器具，則應(yīng)在使用前用肥皂水和熱水清洗;絕對不要將煮好的肉放在盛裝生肉的盤子。
腌漬畜肉、海鮮和禽肉時，應(yīng)使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中。
【安全飲食，飲食安全三大注意，食品安全常識你知道多少，警惕這些易感染細(xì)菌的食物】處理食物前，一定要用溫肥皂水和;并用溫皂水清洗所有的食物接觸表面。
當(dāng)您生病或覺得不舒服時，請讓別人處理食物。
三、食物烹調(diào)安全守則
烹調(diào)是避免食物中毒很重要的步驟，細(xì)菌可很快地被高溫殺死。請記得：
牛絞肉、香腸、卷烤肉、豬肉和雞肉應(yīng)烹調(diào)至最少攝氏75度產(chǎn)品中心不再是粉紅色、流出的肉汁為透明的。
牛排和整塊烤肉可以煮三分鐘，因為細(xì)菌只存在整塊肉的表面;一般并不建議食用非常生的肉類。
熟肉應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時內(nèi)冷藏。
剩熟肉應(yīng)加熱到攝氏75度以上。
二、食品安全常識你知道多少
1食品標(biāo)簽的內(nèi)容主要有哪些?
食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標(biāo)志等。
2世界公認(rèn)的食品中三大致癌物質(zhì)是什么?主要在哪些地方?
亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素。苯并芘主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中;亞硝胺類化合物存在于煙酒、熏肉、烤肉、海魚、灌裝食品、不新鮮食品;黃曲霉素毒素多存在于發(fā)霉玉米中。
3“三無”食品是指什么?
無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。
4蘆薈中有毒素嗎?
蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應(yīng)，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
5影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些?
主要有鉛、汞、鎘。
6不安全食品中的“四大*”是哪些?
吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。
7因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么?
奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足;奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。
8市場上常見的問題水果有哪些?
主要是激素草莓、打蠟蘋果、硫黃香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。
9兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?
“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。
10什么是雕白塊?其對人體有何危害?
雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類食品后可引起過敏，嚴(yán)重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。
三、警惕這些易感染細(xì)菌的食物
一、李斯特菌：果蔬及奶制品
李斯特菌可污染新鮮農(nóng)產(chǎn)品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的癥狀包括發(fā)燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉。癥狀一般出現(xiàn)在食用2天之后。
安全妙招：由于李斯特菌在低溫環(huán)境下也能生存，所以家中冰箱的清潔十分重要。同時，購買奶酪或酸奶時應(yīng)檢查標(biāo)簽，確保它清楚地標(biāo)明“巴氏殺菌” 。
二、沙門氏菌：家禽和雞蛋
沙門氏菌可以玷污任何食物，雞蛋與動物糞便接觸后感染沙門氏菌的風(fēng)險更大。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門氏菌。癥狀包括胃痙攣、發(fā)熱和腹瀉。一般在食用12至72小時后會出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，病情一般持續(xù)4至7天。
安全妙招：由于沙門氏菌容易在潮濕溫暖的環(huán)境生存。日常注意不要吃生的或沒煮熟的雞蛋。處理雞蛋，鴨肉等食物之后，應(yīng)洗手、清理砧板和臺面。
三、大腸桿菌：絞細(xì)的牛肉
大腸桿菌可以在屠宰過程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危險的，當(dāng)肉碾碎時，細(xì)菌可以迅速傳播。人體感染大腸桿菌后會出現(xiàn)腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。一般吃下感染大腸桿菌的食物后，幾天內(nèi)就會病發(fā) 。
安全妙招：不要買絞碎的肉，而是選擇一塊完整的肉。烹飪牛扒等食物時要注意洗手，清潔廚具。
四、肉毒桿菌：罐頭食品
罐頭食品以及腌肉、咸魚等都是特別危險的。值得一提的是，寶寶感染肉毒桿菌的風(fēng)險最高。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無力等。
安全妙招：如果你發(fā)現(xiàn)家中的罐頭食品出現(xiàn)脹罐、罐泄漏的情況。或者購買的腌制食品發(fā)出惡臭的氣味，請迅速將其丟掉。
四、學(xué)生飲食安全常識
l.認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報告。
2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā) 。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn) 。
3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。
4.不要將熱食物放人冰箱，因為這樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。
5.將罐、瓶和包儲存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
6.記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。
7.處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。
8.認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo) 。
9.熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10.如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉” 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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