比餐館還好吃比飯店做的還好吃 _比

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家里兩個小妞，從小喜歡吃魚，各種刺少的魚類，幾乎每周都要做兩次，不管是清燉，還是紅燒，百吃不厭，每次兩個人湯水都要喝完。魚肉的營養(yǎng)豐富，口感鮮美，是孩子和老人最佳的美味。黑魚是我這邊市場，最常見的魚類，它的營養(yǎng)極高，做法也多樣，自從飯館里吃過一次茄汁魚片以后，女兒換了口味，愛上了酸爽可口的茄汁魚片，做這道菜用的魚片，黑魚是首選刺少肉肥，吃起來味道極佳。
茄汁黑魚片做法十分簡單，又容易上手，在家制作最多十分鐘就能上桌。這道菜主要的就是魚片的制作，我家經(jīng)常吃魚，所以每次一買就是2條，把魚片切好掛漿后，冷凍保存，吃的時候提前解凍，炒好茄汁直接就可以入鍋，簡單又快手。酸爽美味的茄汁黑魚片，用來拌米飯，味道也是極好的，酸爽開胃又下飯，全家都愛吃。
【茄汁黑魚片】
所用食材：西紅柿2個，掛漿黑魚片400克，大蔥1段，生姜2片，番茄醬3勺，料酒1勺，香菜2根，鹽少許，水少許，植物油適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，西紅柿洗干凈，黑魚片我直接買切好的掛漿黑魚片，省事方便。
2、把西紅柿用刀中間打十字，大蔥和生姜切絲備用。
3、湯鍋加水燒開，放入西紅柿，燙1分鐘把西紅柿表皮燙皺后撈出，燙過的西紅柿更容易出汁。
4、黑魚片加入1勺料酒，用手抓勻，腌制片刻去味。
5、燙好的西紅柿去皮，切成片再切成西紅柿丁，裝盤備用。
6、炒鍋開火燒熱，無需放油，直接倒入西紅柿丁、少許鹽、和番茄醬，一起翻炒。
7、邊炒邊用鏟子按壓西紅柿丁，炒至水分略干，成濃湯的茄汁狀態(tài)后，倒入碗里備用。
8、炒鍋倒入植物油，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。
9、倒入腌制好的黑魚片，快速翻炒打散，炒至黑魚片顏色變白。
10、把炒好的番茄醬汁倒入鍋里，和黑魚片拌勻，加入少許熱水，一起翻炒1分鐘左右，黑魚片熟了即可關(guān)火。
11、把炒好的茄汁黑魚片，連湯汁一起盛入湯碗里，加入香菜段點綴一下，既可以上桌了。
雨媽小貼士：
1、黑魚片也可以自己手切，用鋒利的刀子去掉主骨后，斜著切成厚度均勻的薄片，用鹽、胡椒粉、淀粉抓勻掛漿。
2、黑魚片熟得很快，不要炒得太久，炒老了口感不好。抓勻的黑魚片要是粘在一起，下鍋的時候，要把魚片分開再入鍋，如果是散得直接一起入鍋，快速炒散就可以。
大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直喜歡給家人用最簡單的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請大家多多評論、點贊、分享給更多喜歡美食的朋友。如果你有什么想法和建議，也歡迎給我留言，一起討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)允許盜圖、盜文者必究。
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