【泡菜怎么有酒味】在泡菜的過(guò)程中 ， 主要是把糖分轉(zhuǎn)化為醋，但必須分兩步完成 。首先糖分先轉(zhuǎn)化糖為酒精，此過(guò)程由酵母菌完成;其次，酒精轉(zhuǎn)換為醋，此過(guò)程由醋酸菌完成 。所以泡菜會(huì)在第一階段時(shí)有酒味 。

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