1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片 ， 把大蔥白洗凈 ， 切成滾刀片；
【蔥爆牛肉怎么做】2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻 ， 大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻 ， 腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料；
3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲；
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟 ， 放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋；

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