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文章插圖
一、楊梅酒的泡法
1、方法一
1.楊梅洗凈瀝干水分記住一定要瀝干哦(我這是冰凍過的楊梅最好用新鮮楊梅效果最好) 。
2.一層楊梅一層冰糖的放好再倒上酒(按個(gè)人口味冰糖可以多放點(diǎn)本人喜歡甜的就多放了點(diǎn)糖) 。
3.用保鮮膜密封再蓋上蓋子浸泡約15~20天左右。
2、方法二
1.洗凈晾干
挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。
【怎么泡制楊梅酒喝楊梅酒需注意楊梅酒的泡法喝楊梅酒有什么好處】用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水(有水酒釀不成) 。
2.裝瓶浸泡
找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅。
3.封密保存
蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。
三個(gè)月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存。
通過上述的介紹，我們知道了泡楊梅酒的做法有什么了，在做的時(shí)候我們一定要記住選擇新鮮上好的楊梅，這樣泡出來的酒會(huì)更加的甘甜爽口，放入的酒也可以多一點(diǎn) ，在放冰糖的時(shí)候我們要根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行，不過如果不放糖也是可以喝的。
二、喝楊梅酒有什么好處
楊梅酒的原材料就是楊梅和白酒，當(dāng)然我們可以加一點(diǎn)冰糖。楊梅酒里面含有多種的維生素。喝楊梅酒自古代就非常的流行，夏天喝楊梅酒可以達(dá)到消暑的功效，而且喝楊梅酒還能達(dá)到抗癌防癌的好處。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng) ，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì) ，達(dá)到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長和發(fā)展，提高健康體質(zhì) 。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。
中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。
三、喝楊梅酒注意事項(xiàng)
梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié) ，食之會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時(shí) ，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。
楊梅性溫?zé)?nbsp;，多食會(huì)有周身發(fā)熱、多痰等上火的反應(yīng) 。果酸會(huì)腐蝕牙齒，因此吃后應(yīng)及時(shí)刷牙。楊梅酒胃黏膜定刺激作用故潰瘍患者要慎食酒楊梅酒性溫?zé)嵫劳?、胃酸、火要食糖尿病忌食楊梅免使血糖高楊梅酒能預(yù)防暑解除輕度暑熱適于暑犯營、肝風(fēng)內(nèi)等證。
造成錳中毒，錳中毒的早期表現(xiàn)為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩(wěn)定、抑郁或激動(dòng) 。隨著病情的發(fā)展又逐漸出現(xiàn)下肢有沉重感，走路晃動(dòng) ，語言不清或“口吃” ，表情呆滯。晚期重癥又可出現(xiàn)面具樣面容;肌肉僵直、肌張力增高;尤其是出現(xiàn)明顯的肢體震顫、書寫困難。
四、　浸泡楊梅酒的技巧
1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀) 。
2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45% 。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。
4、浸泡時(shí)間不能過長，在一個(gè)月之內(nèi)5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。楊梅酒不僅口感好，對(duì)健康也有幫助，經(jīng)常喝可清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅。
楊梅酒的功效很是強(qiáng)大，因?yàn)闂蠲泛卸喾N有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。
楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng) ，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì) ，對(duì)于防治癌癥有一定的積極作用。
楊梅酒泡多久可以喝楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
怎么樣，楊梅酒是不是很值得您親自去釀制呢?楊梅酒看似非常簡單，但制作過程非常講究技巧，這樣才能保證您能喝到獨(dú)特口味的楊梅酒。制作好楊梅酒之后，存放一個(gè)月左右的時(shí)間就可以細(xì)細(xì)品嘗了。

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怎么泡制楊梅酒 喝楊梅酒需注意楊梅酒的泡法喝楊梅酒有什么好處

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