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一、醪糟的做法有什么
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài) 。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
【醪糟】
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純凈水600克
做法：1、提前將糯米洗凈后浸泡過(guò)夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個(gè)孔(便于糯米熟透) ，蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開(kāi)晾涼，晾到30度左右時(shí)(手摸起來(lái)略溫)撒上3克的甜酒曲和純凈水拌勻。
4、將拌好的糯米放入一個(gè)戴蓋的容器中，壓實(shí) ，中間挖一個(gè)到底的圓洞，將剩余的甜酒曲均勻?yàn)⒃诒砻?nbsp;，我順手扔了幾粒枸杞。
5、蓋上容器的蓋，放在30°的環(huán)境中發(fā)酵36-40小時(shí)(溫度低的話發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng) ，冬季可以放在暖氣附近) ，直至糯米中間出水，散發(fā)酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、可以用圓糯米也可以用長(zhǎng)糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內(nèi)外溫度均為30度，溫度過(guò)高或者過(guò)低做出的醪糟味道不好。
3、發(fā)酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專(zhuān)門(mén)的低溫發(fā)酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然會(huì)繼續(xù)發(fā)酵變成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
二、喝醪糟的好處
醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。
醪糟的吃法通常有三種：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入適量的白糖;二是雞蛋醪槽，碗內(nèi)打雞蛋一個(gè) ，攪拌均勻，用煮沸的甜醪槽沖入，使雞蛋成花絮狀;三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸時(shí)加入桂花等香料，使甜香更瑯厚。
常喝醪糟不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能 ?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化 ?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán) ，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類(lèi)在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí) ，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌.增加奶量。
醪槽還有提神及解除疲勞的功效。尤其是人過(guò)中年以后，無(wú)論是體力勞動(dòng)或是腦力勞動(dòng) ，經(jīng)過(guò)一天的辛勞，臨睡前喝一碗熱醪槽，不但能緩解疲勞，而且睡得更甜。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點(diǎn)醪糟可起輔助治療作用。
醪糟雖然味美可口，但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對(duì)病情不利。
喝醪糟的好處大家應(yīng)該了解了，醪糟對(duì)我們的身體是很好的，對(duì)健康是特別有利的，還能夠幫助我們治療一些慢性的疾病，在一些地方女性在坐月子期間都會(huì)喝一些醪糟，能夠很好的幫助身體的恢復(fù) ，治療貧血的現(xiàn)象也很好。
三、醪糟是什么東西呢
1、醪糟(也叫酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán) ，有助消化及增進(jìn)食欲的功能，還能幫助女性豐胸養(yǎng)顏。醪糟食用方法通常都是加水煮開(kāi)后再加些許輔料，比如醪糟雞蛋(酒釀雞蛋)、醪糟湯圓、醪糟圓子……
2、醪糟(láo ， zāo)經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟最簡(jiǎn)單的吃法是吃生。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟” 。至于“熟醪糟”的吃法就太多了，酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。還有很多很多做法。醪糟其實(shí)自己就能做。
3、酒釀?dòng)刑鹞?nbsp;，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米酒釀粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好。
四、醪糟酸了怎么補(bǔ)救呢
1、米酒酸了也就說(shuō)明制作步驟有些不正確，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸，這種酸對(duì)人體沒(méi)有好處，這樣的米酒是不能喝了。在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，會(huì)造成酒曲變質(zhì) ，做出來(lái)的米酒會(huì)是酸的,有可能還會(huì)是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不嚴(yán)實(shí) ，也會(huì)造成米酒發(fā)酸。在做米酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些，每一步都要按照要求，不能太著急了，否則就做不好。
2、甜酒酸是正常的，因?yàn)榘l(fā)酵的原因，甜酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸。能夠促進(jìn)消化和食欲，如果非常酸，而且有異味的話。應(yīng)該就是米酒做壞了 ?？梢詮纳厦嫒齻€(gè)原因去尋找米酒酸了的原因。甜酒太酸的話，基本就是壞了，為了身體健康，可以重新做，一般在家里做米酒的量都不會(huì)很大，健康第一，重新做一次吧。
3、可以用紗布把米酒都過(guò)濾一邊，然后再米酒里加白糖。，朝鮮族的清酒，沒(méi)有情就二鍋頭也可以。做好一定要放到冰箱保溫層里這樣米酒就不會(huì)酸了。
4、酒做酸了，可以當(dāng)做米醋。
【你知道醪糟的做法是什么嗎醪糟對(duì)人體有什么好處】

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