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一、怎樣做葡萄酒
葡萄酒營養(yǎng)價值高，口感好，尤其是對女性還能起到美容養(yǎng)顏的作用，因此現(xiàn)在很多女性都有喝葡萄酒的習慣。而在超市購買到的葡萄酒不僅價格貴，而且可能會購買到假葡萄酒 ?，F(xiàn)在不少人在家自制葡萄酒。
自制葡萄酒當然需要準備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤子、勺子、水瓶等。而對于葡萄大家最好買自然成熟的葡萄，而像一些反季節(jié)性的葡萄最好不要購買。特別是要買紫紅色的，口感會更好，看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后，利用淡鹽水浸泡上十分鐘，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以恰當多放一點)，拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
二、自制的葡萄酒能放多久
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi) 。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。
自制葡萄酒如何保存?
1、自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。
2、自制葡萄酒保存的環(huán)境，最佳的儲存環(huán)境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放。
3、自制葡萄酒保存的時間，總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
三、自制葡萄酒用哪些葡萄好
葡萄酒分為有紅葡萄酒，白葡萄酒。其實對于這兩種葡萄酒自制的方法大體相同，只不過是選擇的葡萄不同。如何才能釀造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好?
1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話會更好。如果釀的是白葡萄酒的話，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來，紅葡萄的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來釀。
3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長相思、貴人香、霞多麗等品種。
四、自制葡萄酒有危害嗎
葡萄酒在我國還是處于一種萌芽的狀態(tài)，所以對于葡萄酒的釀造等各方面，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家釀制葡萄酒，其實如果釀制葡萄酒的方法等各方面不正確的話，會對身體帶來危害。自制葡萄酒的危害有哪些?
1、如果是選擇葡萄不當?shù)脑捜菀讓е轮卸?。有的葡萄是打了農(nóng)藥的，而在自制葡萄酒的過程當中，并不需要把葡萄清洗的過于干凈，因為此時還會用到葡萄表面的微生物起發(fā)酵的作用。
2、如果是使用的容器不當也可能會導致中毒。自制葡萄最關(guān)鍵的就是發(fā)酵，而對葡萄的發(fā)酵當然就得要有好的容器，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。
3、自制葡萄酒中如果出現(xiàn)衛(wèi)生的問題也容易導致中毒。自制葡萄酒發(fā)酵的時間是需要7天，而在這7天之內(nèi)，如果出現(xiàn)細菌感染等問題，就容易導致葡萄爛掉 ?；蛘呤怯捎谌萜鳑]有清洗干凈，也容易導致葡萄變質(zhì) 。
4、其它問題，比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
【自己怎樣做葡萄酒才好喝介紹適合家庭自制葡萄酒的制作方法】

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