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杰兒美食蔓越莓曲奇餅干的做法？
1.食物陳列：低筋面粉270克，粘米粉30克，細(xì)砂糖40克，黃油200克，蔓越莓干50克，雞蛋50克，糖粉80克，雞蛋50克。
2.打雞蛋，切小紅莓。黃油在室溫下變軟后，加入細(xì)砂糖、糖粉和鹽，直到它稍微變白并膨脹。分兩次加入蛋液，打勻，加入蔓越莓，攪拌均勻。
3.加入低糖和粘米粉，攪拌均勻，放入裱花袋中，擠壓成餅干坯。將餅干放入烤箱，170度烤15分鐘。
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材料
低筋面粉230g，蔓越莓70g，糖粉110g，黃油150g(我的黃油不夠，只有125g，我加了25g奶粉) ，雞蛋1個。
工作方法
1.黃油常溫軟化(奶粉)，加入糖粉，打蛋器攪拌。
2.蛋液攪拌三次(第一步倒入黃油) 。
【蔓越莓曲奇餅干的做法杰兒美食蔓越莓曲奇餅干的做法？】3.將過篩后的低筋面粉倒入步驟(2)的溶液中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
4.加入蔓越莓，攪拌均勻。用保鮮膜包成長方形。我用塑料包裝的紙箱把它做成長方形。
5.然后把它放進(jìn)冰箱。當(dāng)它變硬時，取出并切成塊。
6.整齊的放在烤盤上。注意餅干上的縫隙。烤箱預(yù)熱到火上180度，下火170度，中層烤20分鐘左右。
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將動物黃油切成小薄片或小塊，在室溫下軟化(約1-2小時，冬天放在陽光下) 。可以用手指輕輕戳個洞(不要變成水！換了水就凍不凝固了！因為融化的黃油已經(jīng)分離了水和油，失去了乳化作用，否則烤的時候會“炸”，放入糖粉或者細(xì)砂糖。
用鍋鏟攪拌均勻，按壓不均勻的地方，使糖粉充分混合(不要用手，手的溫暖會融化黃油，不用送走！)
加入蛋黃(整個雞蛋的味道和蛋清的味道不一樣) 。一點一點加，不要一下子加完，不然容易造成水油分離或者打漿不均勻！
用Z打雞蛋，攪拌均勻(只要攪拌均勻，不要送走)
一次性篩入低面粉。如果沒有低面粉，可以用普通面粉80克，淀粉20克。淀粉的首選是小麥，其次是玉米，最后是土豆(馬鈴薯)，其他的什么都沒有。
將蔓越莓切成紅豆大小的塊。
把它放在盆里。
攪拌均勻，混合物不均勻的地方，壓刮干粉(不要用手，手的溫度會融化黃油) 。一開始會有很多干粉，給人面粉太多的錯覺。不用擔(dān)心添加水性材料 ?？梢钥吹竭叿呥呌缅佺P壓10下，面粉慢慢被黃油吸收。
把攪拌好的面團(tuán)放在油紙上。
可以用油紙手工快速排列成正方形，也可以用保鮮膜包好卷成圓柱形。
你也可以用一個方形的餅干模具將餅干面團(tuán)放入模具中。
用兩面多余的油紙蓋住面團(tuán)，壓實。盡量把面團(tuán)里的空氣擠出來，否則切片后會出現(xiàn)“蜂窩” 。
將曲奇面團(tuán)從模具中取出，像糖果一樣擰油紙，放入冰箱冷藏1小時左右。
切成同樣粗細(xì)的片，大概7-8mm，大概一根筷子的粗細(xì) 。盡量保持每一塊的厚度一致，出烤箱的時候就一起熟了。用量可以是20片左右。
將餅干放入鋪有油紙的烤盤中，在每塊餅干之間留出足夠的空間。
從烤箱里出來。
黃油均勻餅干糖粉油紙

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