吃餃子就吃這餡兒吃餃子只吃餡 _吃

【吃餃子就吃這餡兒吃餃子只吃餡】

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春天，吃餃子就吃這餡兒！鮮嫩多汁又營養(yǎng)，比薺菜韭菜餡都好吃

“好吃不如餃子”，北方人對于餃子的熱愛，那是別的食物無法比擬的，過年要連續(xù)好幾天吃餃子，像元宵節(jié)、二月二、中秋節(jié)這樣的節(jié)日自然也是要吃餃子的，還有什么頭伏餃子、冬至餃子，過生日吃餃子，平日里想吃餃子就吃餃子，一年四季不知道要吃多少次餃子。
我家通常一周要吃上一次餃子，餃子餡可選擇也比較多，雞鴨魚肉這些都可以包餃子，雞蛋、豬肉、蝦仁這幾樣是餃子餡的經(jīng)典，和很多蔬菜搭配起來做餡都不錯，比如韭菜三鮮餃子，還有薺菜豬肉餡餃子，是很多人春日里的心頭好。
要我說春天吃餃子，別忘記這野菜，做餡包餃子特別鮮，它就是小根蒜，也被稱作野蔥、野蒜，看外表長得有點(diǎn)像小蔥又有點(diǎn)像蒜，有個“腦瓜”，味道略帶辛辣卻很是鮮嫩，食用期也比較短，不要錯過了。
小根蒜和大蒜一樣，含有一種辣素，這種辣素有著很好的消炎殺菌效果，春天常吃它，能夠預(yù)防流感。小根蒜含有多種維生素，膳食纖維豐富，能夠增進(jìn)食欲并幫助消化，也能幫助排出體內(nèi)的垃圾和毒素，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。
北方的春天，田野里、山坡上這種小根蒜有很多，到了春天人們便會三三兩兩，帶著小鏟子和籃子，結(jié)伴到野外挖小根蒜，當(dāng)然現(xiàn)代人大多比較忙碌，沒時間的話菜市場也有賣的，買一把嘗嘗鮮也不錯，加點(diǎn)豬肉一起包餃子很好吃。
【小根蒜豬肉餃子】所用食材：小根蒜，豬肉餡，中筋面粉
所用調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，熟植物油，白胡椒粉
餡料制作步驟：
1、小根蒜就是長這樣的，看葉子是不是和小蔥一樣？但看根部又像一個小小的獨(dú)頭蒜，把小根蒜清洗干凈，控水備用。
2、豬肉餡中分次加蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍偌影缀贩邸⑸椤⒗铣閿嚢杈鶆颍詈蠹狱c(diǎn)熟植物油拌勻封住水分，這樣調(diào)制的豬肉餡更鮮嫩多汁。
3、把小根蒜切碎放入大碗中，加點(diǎn)熟植物油拌勻，鎖住水分，避免包餡的時候出水。
4、待要包餃子之前，再將小根蒜和豬肉餡混合，加鹽、蠔油攪拌均勻。
餃子制作步驟：
1、中筋面粉加點(diǎn)鹽，加適量冷水先攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面。面粉和水的比例2：1比較合適。
2、醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子都壓扁。
3、然后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，若是您嫌麻煩，可買現(xiàn)成的餃子皮。
4、取一個餃子皮，放入小根蒜豬肉餡，按照自己的習(xí)慣包成餃子。
5、依次把所有的餃子都包好，吃不完的冰箱冷凍，凍硬后裝在密封袋里保存，隨吃隨取很方便。
6、鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子開始煮，燒開后點(diǎn)半碗冷水，反復(fù)共點(diǎn)三次冷水，待餃子煮至明顯變大變胖，都漂浮在水面，就是熟了，撈出即可。
春天已時日不多，小根蒜等各種野菜都要抓緊時間吃，若是您也喜歡吃餃子，建議您試試這個小根蒜豬肉餡的餃子，一咬鮮香四溢，真的很好吃。

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