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牛蒡怎么樣吃,牛蒡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,牛蒡的適用哪些人群,牛蒡的四大功效

文章插圖
一、牛蒡怎么樣吃
棗香桂圓牛蒡蒸的做法
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有降血糖、降血脂、降血壓；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；潤(rùn)腸通便；抑癌等功效。
健康功效：
牛蒡：疏風(fēng)、清熱解毒、利咽
桂圓：補(bǔ)心、補(bǔ)脾、益氣
蜂蜜：補(bǔ)脾胃、潤(rùn)肺止咳、解毒
食材用料：
牛蒡300克；桂圓4個(gè)；金絲棗數(shù)個(gè)；蜂蜜2大勺
菜譜做法：
1、牛蒡去皮，切絲，浸入水中待用，鍋里放冷水，水溫稍熱，放入牛蒡絲，煮沸，撈出，放入冷水中待用。
2、金絲棗用清水浸泡15分鐘，用小刷子刷洗干凈，去核，切段兒待用。
3、將桂圓去皮，放入蒸碗中，鋪底，蓋一層牛蒡絲，一層紅棗段兒，再碼一層牛蒡絲，一層紅棗絲，最后淋上蜂蜜。
【牛蒡怎么樣吃,牛蒡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,牛蒡的適用哪些人群,牛蒡的四大功效】4、放入蒸鍋，蒸5分鐘，入味，取出，裝盤(pán)即可。
菜譜小貼士：
可以用糖桂花代替蜂蜜，味道更好；放入蒸鍋蒸一下，棗跟桂圓的味道會(huì)更好的滲透到牛蒡中；牛蒡在去皮的時(shí)候，用手像剝蘿卜皮時(shí)一樣剝下即可。
牛蒡雞腿煲的做法
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有降血糖、降血脂、降血壓；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；潤(rùn)腸通便；抑癌等功效。
用料：
雞腿兩只；牛蒡一根；紅棗；姜；蔥；枸杞；鹽；胡椒；米酒少許（不要米粒的）
做法：
1、雞腿焯水，焯水時(shí)水中放姜片，料酒，姜切片。
2、牛蒡在流水下削皮切段。
3、一起放進(jìn)煲里，兌水和米酒，一起煲到水開(kāi) 。
4、調(diào)入鹽胡椒粉，給女士吃多放點(diǎn)黑胡椒。繼續(xù)煲半小時(shí)就好了。
5、放入枸杞子裝飾即可。
菜譜小貼士：
紫砂煲是很慢，早上放進(jìn)去，調(diào)到自動(dòng) ，中午剛好。如果大家不想等這么久，就用開(kāi)水，不過(guò)我總是怕開(kāi)水會(huì)減低紫砂煲的壽命，都是用溫?zé)崴?。
健康功效：
雞腿：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣
牛蒡：疏風(fēng)、清熱解毒、利咽
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
二、牛蒡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡* ，走俏東南亞，并引起歐美有識(shí)之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù) 。
1、牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。
2、牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì) ，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類(lèi)之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類(lèi) ，并富含纖維素和氨基酸。
3、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%-28% ，精氨酸占18%-20% ，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素
三、牛蒡的適用哪些人群
1、牛蒡最適合血壓高的人食用，高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過(guò)高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。
2、牛蒡根莖作為藥食兩用植物，具有健脾開(kāi)胃、清火、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用，尤其適用于糖尿病、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及中風(fēng)后便秘病人飲用，但牛蒡性味寒涼，不可多食久服。
3、脾虛腹瀉者應(yīng)慎用 ?！侗静萁?jīng)疏》：“痘瘡家惟宜于血熱便秘之證，若氣虛色白大便自利或泄瀉者，慎勿服之。痧疹不忌泄瀉，故用之無(wú)妨。癰疽已潰，非便秘不宜服。”
4、牛蒡性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用；癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應(yīng)用。
5、因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請(qǐng)間歇飲用。
6、孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用（因牛蒡有活血化瘀的作用）。女性月經(jīng)期間不要飲用。
四、牛蒡的四大功效
牛蒡具有降血糖、降血脂、降血壓；補(bǔ)腎壯陽(yáng)；潤(rùn)腸通便；抑癌等功效。一起來(lái)了解一下吧。
1、降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。
2、減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。
3、美容護(hù)膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球， “血小板” ，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng) ，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
目前主栽的品種多為日本品種，有柳川理想、南部白肌、松內(nèi)早生、山田早生、札幌大長(zhǎng)白、野川、白膚等。在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究

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