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文章插圖
一、吃魚養(yǎng)生保健
現(xiàn)殺魚最好用保鮮膜覆蓋后擱置在冷藏環(huán)境中4到5個(gè)小時(shí) 。魚不能現(xiàn)殺現(xiàn)吃的原因是現(xiàn)殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分也不充分。其次，將剖腹洗凈的魚放置幾小時(shí)，毒素?fù)]發(fā)得差不多，這可降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。
動(dòng)物宰殺后肌肉發(fā)生四個(gè)階段的變化：僵直、后熟、自溶和腐敗。僵直是在動(dòng)物宰殺后最先發(fā)生的變化，在夏季一般一個(gè)半小時(shí)，冬季一般3到4小時(shí) 。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纖維出現(xiàn)變硬僵直現(xiàn)象，此時(shí)的肉品不適宜做烹飪之用，口感也不好。隨著肌肉中的糖原繼續(xù)分解為乳酸，結(jié)締組織逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，這個(gè)過程稱為肉的后熟。此時(shí)的魚、肉最適合做烹飪?cè)希兜雷詈?。剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細(xì)菌，在常溫下或者在冰箱中儲(chǔ)存4到5個(gè)小時(shí)，會(huì)殺死一部分寄生蟲和細(xì)菌，食用起來(lái)更衛(wèi)生。
四類人不宜吃海魚。處在不同時(shí)期的人要選擇適合自己體質(zhì)的魚類產(chǎn)品，比如孕婦、計(jì)劃懷孕女士、正在哺乳的女士以及嬰幼兒，最好不要食用金槍魚、牡蠣、海鱸、梭子魚等水銀含量過高的海洋魚類，可以選擇一些營(yíng)養(yǎng)豐富的淡水魚。
沒有鱗的魚膽固醇高。這個(gè)歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高，但不是所有無(wú)鱗的魚膽固醇都高，帶魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當(dāng) 。
吃魚養(yǎng)生保健的方法有很多的，切記避開這樣的誤區(qū)，我們吃魚的時(shí)候一定要注意了，徹底的處理干凈，比如殺活魚一定要處理好，如果處理的不好，很容易出現(xiàn)問題的，因此吃魚的時(shí)候一定要避開這些誤區(qū)才行。
二、白砂糖五大缺點(diǎn)
導(dǎo)致體內(nèi)鈣流失
白砂糖在精致過程中會(huì)流失維他命、礦物質(zhì)等微量元素，從而變成酸性食品。但是人體大致上是呈弱堿性的，如果大量攝入白砂糖這種酸性物質(zhì)，人體為了中和就會(huì)使用體內(nèi)的礦物質(zhì)，導(dǎo)致鈣大量流失。因?yàn)榘咨疤腔静缓}成分，所以人體內(nèi)的骨頭以及牙齒就會(huì)分解出鈣以達(dá)到中和的目的。聽說過經(jīng)常吃甜食會(huì)導(dǎo)致蛀牙和骨質(zhì)疏松嗎？就是這個(gè)道理。
容易變焦躁
砂糖的攝入破壞了體內(nèi)的鈣成分，是使人變得焦躁易怒的元兇。特別是0歲至10歲的孩子，如果經(jīng)常給他們食用含糖量高的食品，將來(lái)容易養(yǎng)成焦躁易怒的性格，肥胖的可能性也會(huì)隨之上升。
導(dǎo)致情緒不穩(wěn)定
白砂糖被血管吸收的速度非?？欤瑢?dǎo)致血糖急劇上升。這使得胰島素大量分泌，容易引起低血糖。如果持續(xù)低血糖的話，會(huì)導(dǎo)致思維遲鈍、注意力不能集中，也就是導(dǎo)致心情抑郁的原因。
引發(fā)肥胖癥和糖尿病
血糖急劇上升時(shí)，為了將超出部分的血糖值降下來(lái)就需要分泌大量的胰島素。這樣就會(huì)陷入“低血糖？再吃點(diǎn)什么吧!”的低血糖循環(huán)中，成為引發(fā)肥胖癥和糖尿病的原因。
　引發(fā)維生素B1缺乏癥
前面也講到過，白砂糖不含維他命和礦物質(zhì)，所以糖類在人體內(nèi)分解時(shí)需要維生素B1 。如果維生素B1攝取量不足就會(huì)出現(xiàn)缺乏癥，導(dǎo)致抑郁、疲勞、頭暈、貧血、頭痛、浮腫、濕疹、脂肪肝以及其他的不適癥狀。
三、這些果蔬農(nóng)藥殘留最多
　1、豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
2、大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，露地菜看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。
3、大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
4、秋冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5、有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
6、野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。
四、什么樣的雞蛋不能吃
一、粘殼蛋
這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
二、臭雞蛋
由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
三、裂紋蛋
【飲食的宜忌要注意這些膳食指南吃魚養(yǎng)生保健】雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
四、散黃蛋
因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
五、發(fā)霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。
六、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

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飲食的宜忌 要注意這些膳食指南 吃魚養(yǎng)生保健

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