小米淘水后發黃是怎么回事 _小米

文章插圖
一、小米淘水后發黃是怎么回事
小米淘米水發黃可能是色素的原因也有可能是小米本身的顏色。因為根據產地不同，存放時間長短，小米淘米水發黃不一定是人工色素，可以通過一下的辦法判斷下：
1、取少量小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素。
2、可以用手拈幾粒小米蘸點水在手心里搓，凡用姜黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，手心殘留有黃色。
3、用姜黃染色的小米，淘米水發黃而且小米由黃轉灰并有點發白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水。
4、鑒別時可取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
【小米淘水后發黃是怎么回事】二、怎樣煮小米粥更健康
小米，亦稱粟米，通稱谷子，是谷子去殼后的產物。因其具有豐富的營養物質及特別容易消化的特點，而備受人們特別是老年人的喜歡。相信有胃病的朋友們都聽說過這樣的一句話“小米粥養胃” ，那它到底是怎樣起到養胃的功效的呢？其實主要還是源于它的營養物質。
據專家介紹，每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
小米粥是健康食品。不但可以單獨煮熬，還可以添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。并且小米磨成粉，還可制做出糕點，美味可口。
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
三、小米能不能養胃
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。因此，對于老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。
在工作壓力之下，現*胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃” 。而中醫亦講小米“和胃溫中” ，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
四、小米養生的食療方法有哪些
中醫認為，天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷，乃五谷之首，既養先天之本—脾胃，又養后天之本—腎臟。
小米黃芪粥：小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產后體虛。
小米半夏湯：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用于脾胃不和引起失眠，一般安神藥無效者。
小米芝麻糊：小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調服，早晚各1次。
小米紅糖粥：小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。用于體弱者補益或產后氣血不足的調補。
小米山藥大棗粥：小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。
小米山藥糊：小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用于小兒調養或小兒消化不良。

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫或請專業人士給予相關指導!

「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：