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一、鯽魚湯具有哪些功效
對鯽魚湯的功效都有什么呢，這樣的魚湯在功效上，也是有著很多方面，在選擇它的時候，也是要對它的各方面進行了解，尤其它對生病的人，在對身體各方面調(diào)理上，有著很好幫助。
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細小且多。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
通過以上介紹，對鯽魚湯的功效也是有著很好的了解，因此對它選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且選擇它，對身體健康，也不會有任何損害，它是一個放心的好選擇。
二、鯽魚湯應該怎么做
對鯽魚湯的做法如何呢，這樣的湯品在制作上，都是有著一些講究，它的制作并不是隨意的就可以進行，這樣使得湯的各方面，都是有著一些改變。
材料：黑豆是大豆的一種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動，非常符合現(xiàn)*追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五谷雜糧之一。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量
做法：
黑豆：大半碗
本地鯽魚：兩條（約600克）
姜：3片
水：8碗
1.黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2.洗凈宰好的鯽魚，抹干水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3.煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可。
功效：補腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用。
通過以上介紹，對鯽魚湯的做法也是有著一些了解，以上的鯽魚湯，對人體消化都是有著很好幫助，而且這樣當含有的氨基酸、蛋白質(zhì)更是非常豐富，在對一些病人身體調(diào)理，都是有著很好的幫助作用，所以這樣湯是放心之選。
三、鯽魚湯適合哪些人吃
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，極為可口。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。
先天不足，后天失調(diào)，以及手術后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。
尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
四、怎么樣挑選鯽魚
一般來說，挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創(chuàng)傷；體色青灰、體形健壯。一般來說好動，反應敏捷，游動自如，體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘，魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落的鯽魚才是好魚 ?，F(xiàn)實中，我們大多數(shù)買到的都是塘養(yǎng)的。那怎么挑選塘養(yǎng)的鯽魚呢？
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然后閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗；最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力！
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些；你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
【鯽魚湯的功效鯽魚湯的做法】

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