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甜酒的作用,甜酒的功效,甜酒的制作方法


甜酒的作用,甜酒的功效,甜酒的制作方法

文章插圖
一、甜酒的功效什么呢
研究發(fā)現(xiàn)所有過敏患者不管他是鼻過敏花粉熱中耳炎皮膚過敏氣喘幾乎全部都有慢性食物過敏的問題慢性食物過敏一定會(huì)造成腸道功能減退 。
所以把過敏患者的腸胃功能提升就會(huì)使過敏癥減退,我想這就是為何吃酒釀會(huì)對(duì)過敏有幫助的原因 。酒釀里面有天然的酵母菌(是好菌)酵母菌遇熱會(huì)死掉所以我吃酒釀的方法很特別是生吃完全不加熱一天吃兩三次一次一湯匙
 1.改善血液循環(huán)
酒釀
性味:性甘微寒,歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈 。
功效:暖胃益心血,促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié) 。
適合對(duì)象:血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者 。
酒釀桂花湯圓又有以下功效:
a.抑制膽固醇合成,可使人體減少膽固醇
b.避免高血脂、高血壓、高血糖
c.增加免疫力、抗衰老
2.豐胸
許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效 。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷柮桑?渚憑?煞忠燦兄?陡納菩夭墾?貉?h 。如"酒釀蛋"具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運(yùn)化,有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效 。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗€濕敷可治乳腺炎?
 3.去腥與調(diào)味
酒釀的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒釀?wù)艏t蟳","酒釀清蒸鴨子","酒釀?wù)酎S魚","當(dāng)歸酒釀嫩雞","酒釀冬菇","酒釀茄汁蝦" 。
二、甜酒的美食做法
 酒釀蛋
【功效】酒釀加入煮好的蛋中,加入一點(diǎn)糖,可以養(yǎng)顏又豐胸,還能美容祛痘,對(duì)臉上的疤痕有著很好的修復(fù)作用 。主要是甜酒釀含有醣化酵素,是天然的荷柮桑?營養(yǎng)完全的蛋也是熱量來源 。
食用期間:月經(jīng)來前早、晚吃一碗
食用方式:當(dāng)一般用餐后的甜點(diǎn)吃.
酒釀地瓜甜湯
材料:
紫紅地瓜、酒釀2大匙、蛋一顆、冰糖2大匙作法:
1.地瓜去皮切小丁 。
2.蛋先打勻 。
3.地瓜加四碗水煮,大火開滾轉(zhuǎn)小火約十分鐘,加入冰糖和酒釀 。
*酒釀對(duì)手腳冰冷等癥鈑懈納浦?
4.最后打入蛋花起鍋前加入桂花醬拌勻 。
枸杞除了明目之外還能為料理增添風(fēng)味、色澤 。
酒釀地瓜甜湯料理小秘訣:
地瓜切丁煮熟后關(guān)小火 。
加入冰糖、酒釀 。
3.加入蛋花 。
4.加入增添香氣的桂花醬 。
5.飲品完成 。
三、甜酒是怎么制作的
原料
糯米/大米、甜酒曲(超市可以買到,小袋包裝,用量有表明)
浸泡
將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可
蒸飯
在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽 。將瀝干的糯米放在布上蒸熟,約一小時(shí) 。自己嘗一下就知道了 。沒有這層布,糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟 。這有失敗的經(jīng)驗(yàn) 。嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì) 。
淋飯
將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫 。間或用筷子翻翻以加快冷卻 。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透 。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少 。
落缸搭窩
將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí),如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫 。最好再蒸一下,殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng) 。這樣,甜酒釀就制作成功 。
四、甜酒的制作有什么注意事項(xiàng)
1.拌酒曲一定要在糯米涼透以后 。否則,熱糯米就把霉菌殺死了 。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動(dòng)靜 。
2.一定要密閉好 。否則又酸又澀 。
3.溫度低也不成 。30到32攝氏度左右最好 。
4.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長毛 。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干
5.如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈 。
6.如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足 。
7.拌酒曲的時(shí)候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散
做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味,有兩種方法:
1.適當(dāng)延長甜酒發(fā)酵時(shí)間,比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí),現(xiàn)您可以適當(dāng)長一些 。
2.在制作過程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母,但量一定要少 。
【甜酒的作用,甜酒的功效,甜酒的制作方法】


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