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文章插圖
一、蔬菜汁做法
使用的原材料不同，可以制作出不同的蔬菜汁，不過最受人們喜歡的應(yīng)該是復(fù)合型蔬菜汁了，它是采用多種原材料制作而成的，因此維生素含量更高一些。因此，在這里咱們就學(xué)習(xí)一下復(fù)合型蔬菜汁的做法吧。
1、原料選擇及處理
取無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈，分別置于破碎機中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。
　2、榨汁及加工
將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內(nèi) 。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達到8%～10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細后過濾一次。
　3、脫氣、包裝
按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。
二、自制減肥蔬菜汁的方法
　1、芹菜汁
材料：芹菜50克、礦泉水100克。
做法：將芹菜洗凈切成塊，和水一起倒入攪拌機即可。
功效：芹菜可以補充你體內(nèi)所缺少的維生素，還能排便瘦身。
　2、黃瓜汁
材料：黃瓜50克、礦泉水180ml、牛奶30ml 。
做法：黃瓜去皮去籽，切塊，加入礦泉水和牛奶，倒入攪拌機攪汁即可。
功效：清熱解毒，生津止渴，減肥瘦身。
　3、番茄汁
材料：番茄1個、酸奶1杯。
做法：番茄洗凈后，開水燙一下去皮。切塊，放入攪拌機，加入酸奶打碎即可。
功效：消脂利尿、預(yù)防便秘。
　4、玉米汁
材料：鮮甜玉米100克、礦泉水100克。
做法：玉米煮熟后，將玉米粒剝落，加入適量水，榨汁即可。
功效：利尿消脂。
想要減肥又美容，日常不妨自制減肥蔬菜汁，健康營養(yǎng)還美白甩脂!
　5、芹菜西瓜汁
材料：芹菜、西瓜、蜂蜜。
1.芹菜洗凈，放入沸水中焯一下，然后切段榨汁。
2.蘋果肉挖出，去籽榨汁，然后將二者混合。
3.可以加入少許的蜂蜜增強果汁的味道。
減肥原理：芹菜中含有大量的纖維素和水分，是清腸排毒的最佳蔬菜，而且熱量極低。西瓜能夠為身體補充水分，消腫利尿，而且能夠綜合芹菜的澀味，二者是非常不錯的搭配。
三、果蔬汁搭配
每一種的水果和蔬菜都有其獨特的顏色，而每種顏色都包含了不同的植物化學(xué)物質(zhì)，這些不植物化學(xué)物質(zhì)相互作用，能夠更有效對抗疾病。
椰菜、卷心菜、羽衣甘這些蔬菜可以刺激肝臟分解殺蟲劑以及其它農(nóng)藥，它所含植物化學(xué)物質(zhì)還會降低人體患癌癥的風(fēng)險。胡蘿卜、芒果和南瓜這些果蔬所含的α和β胡蘿卜素有防癌作用，特別是對肺癌、食道癌及胃癌，功效顯著。柑桔類、紅蘋果及洋芋這些果蔬所含的類黃酮復(fù)合物族被證明了是有效的抗癌戰(zhàn)士。大蒜和洋蔥洋蔥家族(包括韭菜、細香蔥和青蔥)富含烯柄基硫化物，能幫助降低血壓、預(yù)防胃、食道方面的癌癥。
果蔬汁如何搭配?首先，我們要知道自己的體質(zhì) 。一般來講，寒涼性質(zhì)的果蔬汁，不適合本身體質(zhì)寒涼、身弱體虛的人飲用。而本身偏于溫?zé)狍w質(zhì)的人，則不適合飲用具有溫補作用的果蔬汁。
另外，要注意自己的腸胃，因為喝下的果蔬汁首先要面對的臟器就是腸胃，尤其是胃。胃與脾是相輔相生的一對，對于脾胃功能不調(diào)，或者脾胃虛寒、消化能力不強，以及正在腹瀉的人，則不適合喝纖維質(zhì)較多以及寒涼的果蔬汁。
其次，有兩種疾病的患者是不適合喝果蔬汁的，偶爾飲用可以，但是不可多飲。這就是腎病患者和糖尿病患者。尤其是后者，由于果蔬中果糖的含量不低，對于血糖有很大的影響，所以糖尿病患者應(yīng)該慎重選擇，即便飲用，也需要多多食用那些果糖含量很低的蔬菜、谷物等制作飲品。對于腎病患者，果蔬汁等任何飲品，無疑都會給腎臟的工作增加負擔(dān)，偶爾喝點還可以，如果喝多了，這不是讓自己的腎臟帶病堅持加班加點么?果蔬汁固然是好東西，但是也要根據(jù)自己身體的實際情況，有選擇地飲用。
在制作果蔬汁的過程中，要注意哪些食材是寒涼性的，哪些是溫?zé)嵝缘?寒涼性與溫?zé)嵝缘氖巢牟荒芑齑?。在中國傳統(tǒng)的飲食文化與健康學(xué)說中，食材有五性，分別為寒、涼、平、溫、熱，從字面上就可以知道它們的特點。
一般來說，在果蔬汁中，涼熱不同的食材最好不要混搭，像一些比較寒涼的食材盡量相互搭配，其中可以有一些平性食材，但是最好慎用溫?zé)岬仁巢模幢恪盎齑睢?，也要注意讓其中之一成為絕對的主導(dǎo) 。
果蔬食材大多數(shù)都屬于涼性、平性食材，溫?zé)釋傩缘谋容^少。所以，果蔬汁多數(shù)也是涼性、平性的，當(dāng)然，溫性的也多數(shù)是作為暖身滋補之用。
我們?nèi)绾闻袛嗍巢牡臎鰺嵝阅?其實，大可不必去網(wǎng)上在浩瀚的資料庫里苦苦搜尋，如果是那種清涼去火的，一定是寒涼性質(zhì)的，而如果是從小時候就聽大人們說吃多了上火的東西，那一定是溫?zé)岬?。再者，也可以從食材的適吃季節(jié)來區(qū)分，適合夏天吃的西瓜、冬瓜，一定是寒涼性質(zhì)的，而具有滋補作用的核桃、棗等，則是溫性的。
四、如何搭配做果蔬汁
面介紹幾種果蔬汁，讓大家可以學(xué)著自制哦。
　1、橙子胡蘿卜汁
原料：2個橙子，3個胡蘿卜
做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
作用：具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿卜能夠平衡橙子中的酸。這個制作法能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可以幫助身體炎癥的消除和促進細胞的再生。
　2、番茄菠蘿檸檬汁
原料：番茄2個，菠蘿1/2個，涼開水適量，蜂蜜15毫升
做法：將番茄洗凈，菠蘿取芯洗凈，與涼開水、蜂蜜一起放入榨汁機中打均即可。
作用：酸甜可口，其中大量的維生素及含蛋白質(zhì)分解酵素對人體有益，常常飲用可以使皮膚光滑，是一個美容佳飲。
3、番茄柚子汁
原料：柚子1/4個，番茄1個，蜂蜜20毫升，冷開水100毫升
做法：柚子去皮，分成小塊;柚子和番茄放入榨汁機中榨汁;約20秒后倒入杯中，加入適量的蜂蜜、白糖、冷開水調(diào)均即可。
作用：防曬美白的柚子，再加上番茄的補水營養(yǎng)功效，每天一杯，有防曬嫩膚的作用，使肌膚更加細嫩。
【蔬菜汁怎么做減肥蔬菜汁的做法】

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