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文章插圖
一、速凍湯圓怎么煮
想煮速凍湯圓的時(shí)候，速凍湯圓從冰箱里拿出來(lái)是直接煮呢，還是需要先化凍，然后再煮，先化凍湯圓是不是就會(huì)黏在一起是很多不經(jīng)常下廚房的人的疑問(wèn)，幾天就來(lái)介紹速凍湯圓怎么煮。
煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開(kāi)水中，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。
干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。
而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開(kāi)水中，這樣就能均勻受熱。
輕輕捏，在湯圓下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
圓子上浮時(shí)，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來(lái)了，就可以出鍋了。
如果放在鍋里不撈上來(lái)，太久就要糊。
二、速凍湯圓還能怎么吃
1、將湯圓煮熟，不用太過(guò)熟了，然后撈出，在面包糠上打滾，面包糠要多滾一點(diǎn) 。
2、將油燒熱，將湯圓輕輕滑入油中炸，不要炸得太久。
3、炸黃后用漏勺將湯圓撈出，裝盤(pán) 。
速凍湯圓炸著吃的溫馨提示
炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
1、據(jù)專家介紹，湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓” 。因此，中醫(yī)歷來(lái)將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇湯圓的保健功能。
2、湯圓吃多了也會(huì)吃出病。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，雖質(zhì)地細(xì)膩，但不宜被腸胃消化。《本草綱目》早有記載，糯米粘滯、難化 ?！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，湯圓少吃為佳。
三、湯圓怎么做
棗泥湯圓
原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
制法
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。
4.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn)，煮至元宵浮起即可。
南瓜三鮮湯圓
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇、蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過(guò)涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
【怎么煮速凍湯圓這樣煮湯圓最好吃湯圓怎么做速凍湯圓怎么煮煮湯圓的小竅門(mén)】3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
　紫甘藍(lán)棗泥湯圓
原料：湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。調(diào)料:澄面、糖。
做法
1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。
3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過(guò)濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1 。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
水果什錦小湯圓
原料：湯圓粉、任意水果、淀粉、糖。
做法
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。
四、煮湯圓的小竅門(mén)
1、輕輕捏，在湯圓下鍋前，應(yīng)用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
2、開(kāi)水下，待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
4、點(diǎn)冷水，在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài) 。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
5、勤換水，鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
6、及時(shí)煮，生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
7、快出鍋，已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

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