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文章插圖
一、健康飲食的誤區(qū)有哪些
　飲食誤區(qū)一：不吃葷菜更利健康
想要健康和減肥，最好多吃蔬菜，不吃葷菜？這絕對(duì)是個(gè)誤區(qū)，也是不科學(xué)的。因?yàn)槿澆丝蔀槲覀內(nèi)梭w提供蔬菜無法提供的優(yōu)質(zhì)蛋白。葷菜主要指魚、蛋肉等動(dòng)物性食物。雖然含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，如果攝入過多可能增加肥胖、心腦血管和腫瘤疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。但是，千萬別忽視動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葷菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和鈣、鐵、鋅礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。蔬菜主要富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，但這些營(yíng)養(yǎng)素并不能完全滿足人體的需要。
中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，美人每天吃300-500克蔬菜就可以。
　飲食誤區(qū)二：多吃胡蘿卜引起維A中毒
“黃金大米”實(shí)驗(yàn)讓通過食物攝取β-胡蘿卜素以補(bǔ)充維生素A成為熱議的話題，有傳言說胡蘿卜吃多了會(huì)造成維生素A中毒。這樣的傳言是否可信？疾控專家說，過量攝入維生素A可以引起急性、慢性中毒癥狀。正常吃胡蘿卜不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素，必須在體內(nèi)先轉(zhuǎn)化維生素A才能發(fā)揮其生理功能，而β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化維生素A的速度較慢，需6個(gè)分子的β-胡蘿卜素才能轉(zhuǎn)化為1個(gè)分子的維生素A 。另外，隨著β-胡蘿卜素?cái)z入的增加，機(jī)體對(duì)其吸收也會(huì)明顯減少。因此，尚未發(fā)現(xiàn)由β-胡蘿卜素?cái)z入而導(dǎo)致維生素A中毒的報(bào)道。
飲食誤區(qū)三：湯的營(yíng)養(yǎng)比湯中食物好
煲的湯比湯中菜更有營(yíng)養(yǎng)，喝湯就是有益健康？對(duì)于菜湯比湯中食物營(yíng)養(yǎng)更好的說法是片面的。用雞肉、豬肉等動(dòng)物性食物煲的湯，只會(huì)有少量的維生素和部分脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸溶入湯里（占食物的10%~12%），大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都留在原來食物里。
在烹調(diào)的蔬菜湯里，會(huì)溶進(jìn)水溶性的維生素C、葉酸、維生素B,等營(yíng)養(yǎng)素。但不等于菜湯的營(yíng)養(yǎng)就比蔬菜更好，因?yàn)榇罅康木S生素和礦物質(zhì)還留在蔬菜里，再說膳食纖維只有吃蔬菜才能獲得。
另外，吃燙泡飯對(duì)健康不利。吃湯泡飯時(shí)，飯和湯水混在一起，食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里去了。食物的消化將受到影響，營(yíng)養(yǎng)也不能完全被吸收。
二、健康飲食的生活小常識(shí)有哪些
1、雞湯抗感冒。母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環(huán)，增強(qiáng)黏液分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，煲制雞湯時(shí)，里面可以放一些海帶、香菇等。
2、豬蹄湯不宜常吃。由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會(huì)給胃腸消化系統(tǒng)帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放一起煮。
3、簡(jiǎn)單三步讓雞肉吃起來更加滑嫩。
一是雞肉切好，加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；
二是加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不按摩，讓蛋清裹住雞片；
三是加入少許淀粉抓勻，再次將蛋清和水分同樣裹在里面。三步完成，雞片炒出來會(huì)非常滑嫩哦。
4、5種常見食物抵御電腦輻射
綠色蔬菜：人體內(nèi)的“清潔劑”；
海帶：放射性物質(zhì)的“克星”；
豬血：可與進(jìn)入人體的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生反應(yīng)，變成新物質(zhì)沉淀，排出體外；
綠豆：幫助排泄體內(nèi)毒物，加速新陳代謝，有效抵抗污染；
黑木耳：幫助排出有害纖維素物質(zhì) 。
三、有關(guān)健康飲食的知識(shí)
1、常吃宵夜對(duì)胃產(chǎn)生不好的影響，因?yàn)槲敢徽於嫉貌坏叫菹?。
2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。吃太多，對(duì)身體不好。
【健康飲食的誤區(qū)有哪些】3、雞屁股含有致癌物，不吃較好。
4、人們常認(rèn)為飯后吃水果好，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，在飯前吃水果是好的。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。
6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白開水，這樣可以預(yù)防膽結(jié)石。
9、睡前三小時(shí)不要吃東西。會(huì)胖。
10、少喝奶茶。因?yàn)楦邿崃俊⒏哂?、沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。長(zhǎng)期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用！
12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水，膀胱癌不會(huì)來。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。
18、下午五點(diǎn)后，大餐少吃。因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
19、10種吃了會(huì)快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、空腹不要喝牛奶。
四、健康飲食有哪些不成文的規(guī)定
1、飲水宜多
老年人本身身體水分就很少，所以對(duì)于口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感。所以，在平時(shí)一定要多注意飲水，盡量在選擇一些清淡或者是白開水。也不要等到自己口渴的時(shí)候在喝。老年人缺水會(huì)導(dǎo)致代謝混亂，甚至便秘的產(chǎn)生。
老年人本身身體水分就很少，所以對(duì)于口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感
　2、數(shù)量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。
　3、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜雜
在我們生活周圍，可以說沒有任何一種食物能夠代替身體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)，所以我們?cè)陲嬍撤矫?，一定多吃谷物、果蔬、等多種食物。另外還要注意葷素搭配、谷物粗細(xì)搭配等眾多方面。
　5、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹?。
6、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。建議每日食鹽量不超過6克
　7、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質(zhì)含量高；脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。

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