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文章插圖
一、小米西米粥的做法
在北方，小米是粟的俗稱 ?？唷⒏?，微溫，無毒。不但美味可口又富于營養(yǎng)，是五谷中養(yǎng)生保健佳品。小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。煮小米粥時的粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補益效果更佳。小米的營養(yǎng)價值高于大米，維生素B1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
一、食材
主料：小米15g，西米15g，
輔料：玉米糝適量，紅蘿卜丁適量，黑米適量，水適量
步驟
步驟1.準(zhǔn)備好西米和黑米、玉米粒；
步驟2.把西米淘好洗干凈；
步驟3.待開鍋后倒入西米；
步驟4.準(zhǔn)備好適量的小米；
步驟5.把淘好的小米倒入湯鍋中；
步驟6.開鍋后要不停的攪拌一下鍋；
步驟7.熬制粘稠即可盛入碗中食用；
二、小貼士
因為西米容易煮熟，所以開鍋后要不停地攪拌以免粘鍋。
二、小米西米黑芝麻粥的做法
小米，周所周知的健脾的最佳谷物。西米，補肺，充足肺氣，腸道的好幫手。黑芝麻，潤腸的食物，秋季干燥，更加適宜食用。
小米西米黑芝麻粥的做法？
一、食譜熱量：5285（大卡）
二、主料：小米兩把，西米一把
三、方法/步驟
1、小米擇一下，將不好的米粒去除，小石子什么的也清除。
2、小米西米黑芝麻粥
3、在碗里備好一把西米。
4、小米西米黑芝麻粥
5、將小米、西米同時掏干凈，放鍋里，加入多半碗水（喝粥的碗）。
6、開始煮粥，等鍋燒開后，加入黑芝麻，攪一下，蓋好蓋子，燒煮片刻，拔掉插頭，開始燜。這樣一方面可以省電，另一方面，西米一直煮的話不是很好熟，燜的話會快一些，同時小米也會更糯。
7、燜的過程中需要攪一下，讓西米還有黑芝麻可以燜的更好。大約30分鐘后，就可以出鍋了，撒上葡萄干，喜歡甜粥的朋友可以再撒點糖。
四、注意事項
西米，患有糖尿病者禁食。
黑芝麻，食欲不良、大便稀的人不宜多吃。
三、小米的功能有哪些
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、
胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品 ?！侗静菥V目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃” 。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
在工作壓力之下，現(xiàn)*胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。
小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
四、日常的小米粥有哪些種類
一、黃豆小米粥
主料：小米100克，大豆50克
調(diào)料：白砂糖10克
黃豆小米粥的做法：
1.將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻；黃豆過篩去渣。
2.鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3.見米爛豆熟時，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。
二、紅糖小米粥
原料：
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法：
1.備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入
2.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
3.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。
三、鮮菇小米粥
菜系及功效：高血壓食譜高脂血癥食譜胃炎食譜。
口味：咸鮮味工藝：煮
鮮菇小米粥的制作材料：
主料：粳米50克，小米100克
輔料：平菇40克
調(diào)料：大蔥3克，鹽2克
制作：
1.平菇洗凈，在開水中氽一下，撈起切片。
2.粳米、小米分別淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用。
四、綠豆小米粥
綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水份流失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽。但是如果腸胃不好的，綠豆又性寒，可以通過添加別的食物來達到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的潤滑，還可以暖胃，潤腸。經(jīng)常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗綠豆小米粥，最是合適吧。做法很簡單。和大家分享：
【原料】綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g
【做法】
1.綠豆洗凈，浸泡2小時以上，小米，大米，糯米放一起洗凈。
2.把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘。
3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底。
4.關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。
小貼士：
1.熬粥的時候，避免粥在熬的過程中溢出來，可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面，或者滴幾滴香油。
2.綠豆比較堅硬，事先放冰箱泡一夜會節(jié)省熬粥的時間。
五、小米南瓜粥
主料：小米南瓜輔料：糖
制作步驟：
1.小米淘凈，南瓜切小塊2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。
3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4.煮熟即食，根據(jù)口味適量加糖。
小貼士：
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長，喝之滿口泛香，可滋陰補虛，民間有“養(yǎng)人”之說，是老、幼、婦女最適宜的補品。
【小米西米粥的做法日常的小米粥有哪些種類】

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