1、顏色：
優(yōu)質(zhì)木耳朵面和朵背的顏色是不一樣的，朵兒面烏黑有光澤朵背是灰白色的；
劣質(zhì)木耳朵面朵背對(duì)背是一個(gè)顏色 ， 通常是黑灰色或褐色沒(méi)有光澤. 。
2、朵形：
優(yōu)質(zhì)木耳耳瓣比較大，比較均勻比較舒展；
劣質(zhì)木耳耳瓣比較小,略微卷曲 。
3、手感 ：
這里面分兩步走先是掂，體積差不多的木耳，比較輕的是優(yōu)質(zhì)的 ， 比較重的是劣質(zhì)的；
再是捏 ， 優(yōu)質(zhì)木耳干而脆,上下來(lái)回翻動(dòng)有干脆的響聲，掰一點(diǎn)木耳捏起來(lái)就很容易碎說(shuō)明含水量少；
劣質(zhì)木耳手感發(fā)艮,響聲發(fā)悶不夠清脆，掰一點(diǎn)木耳捏起來(lái)韌性比較大，說(shuō)明含水量多. 。
4、味道 ：
優(yōu)質(zhì)木耳沒(méi)有異味并且有清香味；
【買木耳怎么調(diào)】劣質(zhì)木耳有股異味怪味，這是因?yàn)槔锩嬗幸灰饟郊傥镔|(zhì)，有酸味說(shuō)明用明礬水泡過(guò)；有咸味說(shuō)明用鹽水泡過(guò)；有甜味說(shuō)明飴糖水泡過(guò)；有苦味說(shuō)明用堿水泡過(guò) 。

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