鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒 。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等 。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食 。
小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質 ， 營養(yǎng)豐富、香脆可口 。
【常吃鍋巴對身體有什么壞處】當鍋巴燒糊了的時候，這時候鍋巴當中產生了一種致癌物質苯并芘 。常吃鍋巴易發(fā)癌癥 。

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