1、首先將買來的鮮蝦洗干凈，.用竹簽把蝦撐直，然后把須須剪掉
2、然后再將蝦的嚇腸蝦線，抽出洗凈 ， 再把裹上干淀粉 。
3、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰 ， 這樣子炸蝦的時(shí)候熟的更快 。
4、先用中高火把蝦炸熟變色即可撈起，油溫繼續(xù)加熱，大火炸蝦至金黃
【蛋黃蝦的做法 蛋黃蝦的制作技巧】5、撈起待用，炒碎咸蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態(tài)
6、把蝦放入翻炒蛋黃裹在蝦上面 ， .撒上點(diǎn)黑椒碎一手一串，這樣子就完成了
7、注意：炸蝦要炸二次第二次油溫要升高，蝦才能脆 ， 咸蛋黃已經(jīng)有咸味了不用再放調(diào)味

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