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文章插圖
一、柿子簡介
柿子，是柿科植物干果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。
原產(chǎn)地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
柿樹樹冠開張，葉大光潔綠樹濃影，夏可遮蔭納涼;入秋碧葉丹果，鮮麗悅目，晚秋紅葉可與楓葉比美，也是一種優(yōu)良的觀賞樹木。
柿樹(DiospyroskakiLinn.f.)為柿科柿屬植物。又名朱果，猴棗。
落葉大喬木，上冬芽先端鈍落，小枝密被褐色毛。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì) ，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀 ?；ù菩郛愔昊螂s性同株，單生或聚。
生于新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個(gè)以上，都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應(yīng)用。
花
花雌雄異株或雜性同株，單生或聚生于新生枝條的葉腋中，花黃白色。
　果
果形因品種而異，大、小;厚、薄;扁、圓不一，色橙、黃、艷紅，未成熟都是青色。當(dāng)今柿樹也在綠化造林中作為觀果樹和色葉樹應(yīng)用。
葉
葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì) ，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。
二、硬柿子的脫澀方法
石灰水脫澀
將7公斤的石灰倒入水中配成澄清的石灰水，然后再倒入缸里，把100公斤的柿子放入缸中，加水到淹沒柿子為止，在20-25℃的溫度下， 3-4天就可以脫澀了，而且柿果比較脆。
加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器) ，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃ ，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個(gè)柿子插3-6根(呈圓形) ，幾天后即可脫澀。
二氧化碳脫澀
將柿果置于密閉容器內(nèi) ，注入二氧化碳?xì)怏w ，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實(shí)脆而不軟。
酒精脫澀
裝柿果時(shí)每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫， 20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
三、柿子的療方精選
1.治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè) ，放飯上蒸熟食。
【硬柿子怎么脫澀硬柿子的脫澀方法】2.治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂) ，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。
3.治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。
4.治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。
5.治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi) ，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè) ，水煎服，每日2-3次。
6.柿餅三個(gè)焙焦研末，沖開水服下，亦治吐血咳血。
7.柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開水送服，治消化道潰瘍出血。
8.柿蒂五個(gè) ，燒炭存性研末，用黃酒沖服，治血崩(忌食辣椒、酒等) 。
9.柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服，治血淋(尿血) 。
10.柿蒂六個(gè) ，水煎服，一日兩次，治呃逆或頑固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔瘡出血。
11.柿蒂燒成炭研末，成人每服2克(小兒減半) ，一日三次，開水送服，治泄瀉腹痛。
12.柿蒂焙干研末，搽患處，治小兒臍中流水。
13.鮮柿葉燒炭存性和川椒，共研細(xì)末，搽患處，治瘡。
14.柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。
15.冰糖蒸柿餅：柿餅三枚(去蒂) ，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用于高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳，咽痛等癥。柿子食療方推薦。
16.燈心柿餅湯：柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調(diào)味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用于尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等癥。
17.柿葉3克，花生衣少許，研末，用溫開水送服，連服兩個(gè)月，治血小板減少性紫癜。
18.柿餅一兩個(gè) ，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。脾胃消化功能正常的人適合食用。
19.每天中等大小1個(gè)(約100克) 。高血壓、咳嗽痰多、口干吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。
20.棗柿餅：軟紅柿子肉100g ，紅棗30g ，白面粉200g ，植物油少許。紅棗洗凈去核。將柿肉、紅棗碾爛，與面粉混勻，加清水適量，制成小餅。用植物油將小餅烙熟即可 ?？勺髟?、晚餐食用， 1~2次/周。作用：清熱解毒，生津止渴，潤肺通便，用于輔治肝陰不足導(dǎo)致的耳鳴、耳聾、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等癥。
四、柿子食用注意事項(xiàng)
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時(shí)我們的胃酸會(huì)分泌增多且此時(shí)濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機(jī)率導(dǎo)致結(jié)石，此時(shí)結(jié)石可能會(huì)堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況，如何情況嚴(yán)重的話可能還會(huì)引起胃結(jié)石、胃潰瘍、胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn) 。
　2、不應(yīng)吃大量柿
柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會(huì)對(duì)我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會(huì)影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對(duì)人體的鈣、鎂等微量元素的吸收的影響，容易導(dǎo)致我們身體的營養(yǎng)不良。
　3、不應(yīng)連皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會(huì)增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機(jī)會(huì) 。
　4、柿子不能與螃蟹同吃
應(yīng)該可以說是相克作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會(huì)抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌，會(huì)影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對(duì)胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
　5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時(shí)如果共同在胃中，會(huì)導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會(huì)對(duì)人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。
　6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚、蝦等其中的的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

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