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有句老話道，南米北面。這句話說的是，南方人更偏愛大米制成的食物，北方人更喜歡面粉制成的食物。比如同樣是日常主食，南方人餐桌上更常見的是大米飯，而北方人的餐桌上，見到最多的，則是餃子、饅頭類面食。
如果說，以面粉制成的面條，是北方飲食文化里的一大代表食物，那在南方，與之類似的，自然就是用大米制成的米粉或米線。雖說同樣是用大米做的，但在我們當(dāng)?shù)厝说恼f法里，米粉跟米線還是略有不同的。就拿外形來說，米粉要粗一些，呈條狀，米線要細(xì)一些，呈線狀。
米線，作為咱們國(guó)家傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，在我國(guó)很多地方都有。不同地方的米線，做法和風(fēng)味各有不同。在眾多米線中，有6種米線，是經(jīng)過民間評(píng)選，非常出名的米線代表。
下面，懶喵就跟大家逐一說說，這6大米線都有哪些？有啥特色？一起來看看，你們家鄉(xiāng)的米線有沒有上榜？
1、云南過橋米線說到全國(guó)最出名的“米線” ，相信很多朋友和我一樣，腦子里第一個(gè)浮現(xiàn)出來的名字，就是云南的“過橋米線” 。還記得我第一次吃過橋米線時(shí) ，端上桌的除了米線外，還有湯底和各種各樣的配菜，這豐盛的程度，不像是吃米線，更像是吃帶有各種配菜的米線火鍋。
說到過橋米線的由來，民間有不少說法。其中流傳最廣的一個(gè) ，源自“書生在島上讀書，妻子過橋送餐” 。相傳清朝時(shí)期，有個(gè)秀才在云南蒙自地區(qū)的一個(gè)小島上讀書，他的娘子經(jīng)常過座橋給他送米線吃，因?yàn)榫嚯x較遠(yuǎn) ，米線送到已經(jīng)涼了。于是，秀才娘子便想出一個(gè)方法，將米線、配菜和湯分開裝，送達(dá)以后再放在一起食用。于是，后人就將這位娘子做米線的方法，命名為“過橋米線” 。
2、云南小鍋米線在云南昆明地區(qū) ，人們更常吃的米線，并不是過橋米線，而是小鍋米線。名字里之所以帶“小鍋”二字，是因?yàn)檫@種米線的烹飪方法，是在炭火上用小鍋將湯底煮沸后，再加入米線、鮮肉等食材制成。端上桌前，還會(huì)澆上麻辣紅油，看上去色澤紅亮，非常誘人。
正宗的小鍋米線，少不了兩樣工具，小銅鍋和炭火。鍋中加入骨頭湯燒開后，放入生抽、白胡椒粉、肉丁、韭菜，煮到肉熟后，再加入米線、食鹽、味精等調(diào)料。喜歡吃辣的朋友還可以撒上辣椒面。出鍋后，記得澆上熱油，撒上蔥花點(diǎn)綴，那香味，足以讓人胃口大開。
3、云南砂鍋米線記得讀書時(shí) ，最喜歡吃的學(xué)校食堂的一道菜，就是砂鍋米線。每次沒啥胃口的時(shí)候，我就會(huì)來到食堂米線窗口前，點(diǎn)上一份砂鍋米線。一碗熱乎乎的米線下肚，從舌尖暖到胃里，有種很溫暖、很貼心的感覺。
砂鍋米線，也是源自云南的一道風(fēng)味特色美食，它最大的亮點(diǎn) ，就在于是用砂鍋煮的米線。而在配菜上，可以根據(jù)自己的口味偏好自行選擇 ?？谖肚宓娜?nbsp;，可以選菌菇砂鍋米線或番茄砂鍋米線，追求重口味的人，也可以點(diǎn)上一份重油重辣的肥腸砂鍋米線，足以滿足不同食客的需求。
4、云南豆花米線豆花米線，顧名思義，就是在米線中加入了豆花，是源自云南昆明的一道傳統(tǒng)美食。在我國(guó)很多地方都能吃到過橋米線，但是豆花米線在云南以外的地方，卻沒有過橋米線的普及度那么高。
煮過的豆花（豆腐腦），拌在用熱水燙過的米線里，再加入各種調(diào)料，放上冬菜和韭菜末攪拌均勻，即可食用。這里要特別提到豆花米線里的一樣靈魂配菜，冬菜。冬菜屬于昆明咸菜中的一種，在很多昆明特色菜中，都能看到它的身影。要想豆花米線做得正宗，一定要選用優(yōu)質(zhì)的冬菜。
5、云南酸湯米線提到“酸湯” ，我第一個(gè)想到的，其實(shí)是貴州的各種酸湯美食，如酸湯魚、酸湯牛肉火鍋等。但是米線界里的酸湯米線，并不是源自貴州，而是來自米線大省云南的文山地區(qū) 。酸湯米線中的“酸” ，則來自于“醋腌菜” 。
將姜、蒜切片，放入油鍋中爆香，再依次放入肉末和醋腌菜炒出香味，然后倒入一碗水燒開，加入食鹽、生抽、味精等調(diào)料后，澆在用熱水燙過的米線中即可，最后還可以再撒上一把蔥花點(diǎn)綴。酸湯米線吃起來酸咸適中，非常開胃。
6、重慶火鍋米線前面5大有名的米線，都來自云南，讓人不得不嘆服，全國(guó)哪的米線最出名，一定非云南莫屬。而接下來的這道米線代表，則是來自重慶地區(qū)的火鍋米線。提起重慶美食，相信大家的印象和我一樣，就是表面泛著一層紅色油光的、又麻又辣的重慶火鍋。
重慶人愛吃火鍋，于是在吃米線的時(shí)候，也將火鍋元素帶入其中，可以算是米線做法的一次創(chuàng)新。和其它米線不同的是，重慶火鍋米線用的湯底來自火鍋底料，再加入各種火鍋配菜一起煮制而成。這究竟吃的是火鍋，還是吃的是米線，相信不少外地來的朋友，會(huì)傻傻分不清楚。
【懶喵心得】
【全國(guó)哪的米線最好吃哪地方的米線最好吃】上面跟大家分享的6道米線美食，來自云南的過橋米線、小鍋米線、砂鍋米線、豆花米線、酸湯米線，以及來自重慶的火鍋米線，都是我國(guó)非常出名的米線，在民間也是非常有名氣。愛吃米線的朋友，一定都有聽過或品嘗過。
最后我想說的是，如果大家路過云南，一定要試下當(dāng)?shù)氐奶厣拙€ ，除了上面提到的幾種外，云南米線的品種還有很多， 10根手指都數(shù)不完。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~

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全國(guó)哪的米線最好吃 哪地方的米線最好吃

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