蒜頭的常見(jiàn)作用有哪些盤(pán)點(diǎn)吃蒜頭的好處 _蒜頭

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一、蒜頭具有哪些作用
1、抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，蒜頭中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱(chēng)為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn) 。但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮蒜頭的抗腫瘤作用。
　2、抗衰老作用
蒜頭里的某些成份，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
　3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與蒜頭所含有的蒜頭素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
　4、保護(hù)心血管。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū) 。
1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)蒜頭中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用：
蒜頭是天然的植物廣譜抗菌素，蒜頭約含2%的蒜頭素，蒜頭素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖與生長(zhǎng) 。
蒜頭的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng) 。因此說(shuō)生吃蒜頭是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意蒜頭素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實(shí)，生食蒜頭有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
　7、抗過(guò)敏作用
每天生吃蒜頭能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃蒜頭。
二、蒜頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜頭營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為蒜頭辣素，具有殺菌作用，是蒜頭中所含的蒜氨酸受蒜頭酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B，還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。
蒜頭性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng) 。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過(guò)久，皮膚過(guò)敏者慎用。
蒜頭有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，蒜頭提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃蒜頭3—5克。[8]
蒜頭雖有殺蟲(chóng)解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。蒜頭多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
三、吃蒜頭能治什么病
　感冒
取大蒜15克，配蔥白、生姜各10克。水煎溫服，每天早、晚飯后各1次，連服2～3天。適用于風(fēng)寒感冒，流清涕，鼻塞不通，頭痛者。
哮喘
取紫皮大蒜600克，紅糖900克。將大蒜去皮搗爛成泥狀，與紅糖置鍋中，加水適量，以小火熬成稠膏狀，每天早、晚各食1湯匙。適用于哮喘痰涎清稀者。
急、慢性氣管炎
取大蒜10克(去皮切片)，陳皮30克。共同煎水取汁，每天分2次溫服，適用于急、慢性氣管炎咳痰清稀者。
　肺結(jié)核
取紫皮大蒜30克，白芨粉3克。先將大蒜去皮入沸水中煮1～2分鐘撈出(以蒜表面熟里面生為度)，然后取小粘米30克，加水與蒜水煮成稀粥，待粥成時(shí)，又將蒜放入稀粥內(nèi)攪勻，加入白芨粉食服，每天2次。
中暑
取大蒜20克，明礬10克。共同搗爛，用涼開(kāi)水緩緩食服。適用于中暑上吐下瀉者。
　阿米巴痢疾
取大蒜適量，配制成10%大蒜液70～100毫升(37～38℃)作保留灌腸，每天1次，6天為1療程。同時(shí)，每天取紫皮大蒜1頭，分3次生吃。
　百日咳
取大蒜適量，配制成20%的大蒜浸液(加適量食糖) 。5歲以上兒童每次服15毫升，5歲以下兒童酌減，每天8～10次。一般藥后3～4天癥狀減輕，痙攣性咳嗽和嘔吐逐漸停止。
　高血壓
取大蒜瓣適量，放在糖醋中浸泡5～7天。每次飯前空腹吃2～3瓣，同時(shí)飲服糖醋汁少許。連續(xù)服用15天左右。
四、吃蒜頭注意什么
1、腹瀉時(shí)忌食蒜。
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過(guò)量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。
4、忌長(zhǎng)期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。
【蒜頭的常見(jiàn)作用有哪些盤(pán)點(diǎn)吃蒜頭的好處】

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