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文章插圖
一、過食蛋白質(zhì)食物的危害
提到營養(yǎng),或許我們聯(lián)想到現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家所發(fā)現(xiàn)的五大營養(yǎng):糖類、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和礦物質(zhì),這五大營養(yǎng)是許多科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家們的偉大貢獻(xiàn) 。所有專家、學(xué)者們每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一種營養(yǎng)素時,都認(rèn)為是人類健康史上的一大貢獻(xiàn),甚至每發(fā)明一種營養(yǎng)素時,幾乎都認(rèn)為可令人長生不老 ?？墒?令人十分遺憾的,這些偉大的發(fā)明家有哪位使自己健康無病呢?
古人早云:“欲求健康則必須探討自然 ?！弊匀话ㄗ匀环▌t、自然現(xiàn)象。地球萬物中以動物的蛋白質(zhì)含量為最高,如雞鴨、豬肉、蛋、魚、蝦、鱘等都屬于高蛋白質(zhì)食物,尤其以蝦、鱘之類的蛋白質(zhì)含量最高。若以營養(yǎng)學(xué)家的理論而言,這些高蛋白的食物就是人類生命之源,是人體最需要的營養(yǎng) 。
現(xiàn)在讓我們一起來探討一些經(jīng)常看到的自然現(xiàn)象,譬如在我們的親友中有許多人一吃魚、蝦后就馬上引起皮膚過敏,皮膚為什么會過敏呢?總不該是人體攝取了最佳營養(yǎng)的良性表現(xiàn)吧?還有許多糖尿病或尿毒病人大量攝取高蛋白的食物后,病情反而更嚴(yán)重,高血壓的人大量食用高蛋白后,其血壓大幅升高。這的確令人難以理解,既然蛋白質(zhì)是人類生命之源,應(yīng)該是攝取愈多時,人體才能愈健康,怎么會如此呢?現(xiàn)代的工商社會里,食物中毒事件屢見不鮮,或許大家都有此共識,最容易引起食物中毒的就是海鮮類。為什么營養(yǎng)學(xué)家們所公認(rèn)最有營養(yǎng)價值的食物卻最容易引起中毒呢?
英國有家雜志曾經(jīng)報導(dǎo)了一篇真人真事。有位年輕女性,頗有幾分姿色,當(dāng)她嫁給了一位有錢的丈夫后,對丈夫十分體貼,照顧得無微不至,每天都供給丈夫最好吃、最營養(yǎng)的東西,三餐盡是山珍海味、大魚大肉,煎、煮、炒、炸烹調(diào)得香醇可口。她的丈夫每天大飽口福,吃得不亦樂乎,幾乎認(rèn)為三生有幸才能娶得美貌又賢慧的好太太,也許這位有錢人高興得太早,因?yàn)檫@個有錢人過了幾年這種人間天堂的生活后,卻因腦溢血去世了。因此這位女性無形中成為這個有錢人的法定繼承人,而獲得了全部的財產(chǎn) 。接著這位女性又如法炮制,連續(xù)嫁給了幾位有錢人,結(jié)果這幾位有錢人也都在短短的數(shù)年中就遠(yuǎn)離人寰了。這位女性終于成為英國的大富婆。當(dāng)時有位律師深深覺得其中有詐,經(jīng)過一段時間的明查暗訪后,證實(shí)這位女性是利用高蛋白的食物來毒害她的丈夫們,可是苦于依法無據(jù),因?yàn)榉缮蠠o此條文,因而無法起訴。這個故事中,我們不難理解,高蛋白的食物能使人慢慢致死,也借此喚醒大家莫再沉迷于“高蛋白是人體最佳營養(yǎng)”的這種觀念。
那么,為什么每天攝取大量的蛋白質(zhì)等于是慢性自殺呢?這實(shí)在令人難以理解,現(xiàn)在就來打破砂鍋問到底吧!請問,為什么人被毒蛇咬傷后會造成死亡?因?yàn)槎旧叩难例X中藏有劇毒 ?？墒沁@些劇毒又從何而來呢?蛇的體內(nèi)怎可能有毒呢?一般所謂的毒,大多數(shù)屬于強(qiáng)酸,譬如硫酸、鹽酸、*、農(nóng)藥及種種化學(xué)品都屬于強(qiáng)酸,有些強(qiáng)酸可以腐蝕人體肌膚,有些強(qiáng)酸可使神經(jīng)死亡后導(dǎo)致人體死亡。蛇毒也是一種很強(qiáng)的酸毒,通常貓、狗不怕蛇咬,因?yàn)樨?、狗是屬于?qiáng)堿性體質(zhì),其唾液的PH值約在10左右,當(dāng)蛇毒的強(qiáng)酸進(jìn)入貓、狗的體內(nèi)馬上被強(qiáng)堿所中和,所以毒蛇傷不了貓和狗。
那么,蛇體內(nèi)的強(qiáng)酸又從何而來呢?蛇毒的主要成分就是毒蛋白,也就是由高蛋白經(jīng)過機(jī)轉(zhuǎn)而成的強(qiáng)酸毒素。這也是毒蛇與生俱來的自然本能。為什么高蛋白會演變成為強(qiáng)酸毒素呢?這是自然界許多物質(zhì)都能發(fā)生的一種自然化學(xué)反應(yīng)的現(xiàn)象。譬如日常生活中我們可看到,有許多食物在變質(zhì)的過程中首先會變酸,接著就會發(fā)臭、腐爛或發(fā)霉,當(dāng)我們吃下了發(fā)酸的食物極易引起腹瀉,因?yàn)槭澄镒兯岷缶蜁a(chǎn)生毒素,譬如一個雞蛋使其自然變壞后,甚至可毒死一頭牛。
雖然我們每天過量攝取蛋白質(zhì)不可能馬上致病或死亡,可是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能完全吸收利用時,則將機(jī)轉(zhuǎn)為酸毒,一直累積到某種程度后,即將引發(fā)種種的病變,不得不慎。
二、當(dāng)心蛋白質(zhì)攝入不足也會有四大危害
蛋白質(zhì)對人體健康有著舉足輕重的地位，一旦人體蛋白質(zhì)供應(yīng)不足就會給身體健康造成嚴(yán)重的影響。人體離開了蛋白質(zhì)就無從談起，可見蛋白質(zhì)對人體的重大作用。而且蛋白質(zhì)的攝取不足會出現(xiàn)很大的問題的，下面我們就給大家說說蛋白質(zhì)攝取不足的危害吧。
1、即使運(yùn)動了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少 ?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運(yùn)動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時，主要表現(xiàn)為水腫，生長遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時伴隨能量缺乏時，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營養(yǎng)充足時，也不過只有機(jī)體蛋白總量1%左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn) 。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉;肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤;血漿蛋白合成發(fā)生障礙;酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低;由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮;因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降;由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài);膠原合成也會發(fā)生障礙，使傷口不易愈合;兒童時期可見骨骼生長緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長期攝人不足，可逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡。
4、發(fā)育不良
營養(yǎng)狀況評價長期蛋白質(zhì)攝入不足，將影響機(jī)體組織蛋白質(zhì)的合成。在兒童和青少年，表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩，身高體重低于正常兒童，甚至影響智力的正常發(fā)育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血，嚴(yán)重時可出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫。另外，還能使傷口愈合緩慢、免疫功能低下。
蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，多見于發(fā)展中國家的兒童蛋白質(zhì)缺乏常與能量缺乏同時發(fā)生，稱為蛋白質(zhì) 。能量營養(yǎng)不良，是幾組臨床癥狀不同的綜合征。嚴(yán)重的PEM，可導(dǎo)致兒童死亡。輕型、慢性的PEM常被忽略，但對兒童生長發(fā)育有明顯影響。
三、蛋白質(zhì)四大生理功效早知曉
我們都知道西紅柿中富含豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是生命的象征，是我們身體不可缺少的營養(yǎng)元素之一。蛋白質(zhì)的功效有許多，現(xiàn)在大家就跟隨小編的步伐一起來看看蛋白質(zhì)對人體生理功能的益處主要體現(xiàn)在什么地方吧!
1、組成和修復(fù)組織
蛋白質(zhì)是人體及體內(nèi)一切細(xì)胞的基本構(gòu)成物質(zhì) 。我們身上的肌肉、內(nèi)臟、皮膚、毛發(fā)、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質(zhì) 。如皮膚受傷，傷口愈合也要大量的蛋白質(zhì) 。
2、調(diào)節(jié)生理功能
構(gòu)成機(jī)體差不多所有的生命活性物質(zhì)，包括催化體內(nèi)各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶，調(diào)節(jié)機(jī)體生長、發(fā)育并行使正常生理功能的激素，抵御外來細(xì)菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì)，以及形成機(jī)體的滲透壓，引發(fā)機(jī)體的各種活動。例如肌肉的做功等。
3、擔(dān)當(dāng)載體
蛋白質(zhì)是體內(nèi)很多重要的代謝物質(zhì)、營養(yǎng)素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質(zhì)與微量元素都需要蛋白質(zhì)，或?qū)Ｒ恍缘鞍踪|(zhì)攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)到身體需要的地方。
4、供給能量
由于蛋白質(zhì)中含碳、氫、氧元素，當(dāng)機(jī)體需要時，可以被代謝分解，釋放出能量。1g食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7千焦(4.0千卡)的熱能。
四、四種人急需補(bǔ)充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是每個人都必須的，一般人不會有缺少蛋白質(zhì)的擔(dān)憂，但終于疏忽大意而讓自己的身體開始向不健康方向傾斜的。這些只需要慢慢調(diào)理就可以了，但有四種人卻是急需蛋白質(zhì)的，如果不能及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)，后果嚴(yán)重。
1.免疫力低下的人
【蛋白質(zhì)攝入過多及不足的危害蛋白質(zhì)對人體的作用】當(dāng)您發(fā)現(xiàn)自己比身邊的人更容易受到流感的傳染時，您也許知道這是免疫力低下的表現(xiàn)，但您不知道的是，免疫力低下很有可能是因?yàn)槿梭w缺乏蛋白質(zhì) 。人體內(nèi)的抗體是抵抗疾病的重要物質(zhì)，而抗體就是一些特殊結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) 。當(dāng)人因?yàn)樯攀硵z入不足而缺乏蛋白質(zhì)時，體內(nèi)的抗體合成不足，人體抵御疾病的能力就會大幅下降。
2.骨質(zhì)疏松患者
人體骨骼包括兩部分，一部分是以鈣、鎂等礦物質(zhì)為代表的無機(jī)物，它們主要維持人體骨骼的硬度;而另一部分則是以骨膠原蛋白代表的有機(jī)物，它們主要維持人體骨骼的韌性。當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時，骨膠原蛋白合成不足，可能導(dǎo)致骨骼韌性下降，變得松脆易折。此外，由于骨骼中的礦物質(zhì)是需要附著在蛋白質(zhì)架起的結(jié)構(gòu)上的，如果骨骼中缺乏蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽無處附著，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。
3.身體出現(xiàn)“肥胖紋”的人
在我們的皮膚當(dāng)中有膠原蛋白與彈性蛋白，他們能夠增加皮膚的彈性。如果缺乏，我們的皮膚就會變脆，在受到外力拉扯時就會被撕開而無法復(fù)原。許多胖人在小腿、腰臀部會有一些“肥胖紋”，其實(shí)是因?yàn)樗麄兊钠は轮具^多，拉伸皮膚，而皮膚中缺乏膠原蛋白與彈性蛋白，導(dǎo)致皮膚拉伸后無法復(fù)原，就出現(xiàn)了“肥胖紋” 。有些女性在懷孕分娩后會出現(xiàn)“妊娠紋”也是同樣的道理。
4.容易感到疲乏的人
許多人比其他人更容易疲乏，尤其是在人多、空氣不流通這樣相對缺氧的情況下。這可能是因?yàn)檫@些人血液中的血紅蛋白含量較低。人體血紅蛋白主要是為人體各個組織器官運(yùn)輸氧氣，排出二氧化碳的載體。如果血紅蛋白缺乏，則人體對氧氣的獲取能力下降，身體得不到足夠的氧氣，就會容易疲乏、犯困、精神不振。女性由于其特殊的生理機(jī)制，缺乏血紅蛋白的可能性與程度較男性會更高。
眼下這四種人的癥狀都還沒有顯現(xiàn)出來，但不要以為問題小就可以輕視，千里之堤毀于蟻穴，一個健康的身體只需要一個小小的問題就可以分崩離析。為了你的健康，請及時補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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