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文章插圖
一、適合老年人補(bǔ)鈣的美食
　1、蝦皮油菜炒香干蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。2、蝦皮豆腐湯蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯 ?？梢猿浞盅a(bǔ)鈣，常食有效。3、蝦皮炒韭菜蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。4、蝦皮小蔥燴肉絲蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。5、牛奶大棗粥牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。6、牛奶飲牛乳250毫升，每天清晨于早點(diǎn)一道服用，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。
二、哪些食物可以幫助老人補(bǔ)鈣
【哪些美食適合老人補(bǔ)鈣老年人常吃五種食物補(bǔ)鈣最好】　1、牛奶半斤牛奶含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。2、豆制品大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外，長(zhǎng)春骨傷醫(yī)院專家在此提醒您：豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但，豆制品若與肉類同烹，則會(huì)味道可口，營養(yǎng)豐富。3、海帶和蝦皮海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。4、動(dòng)物骨頭動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。除此以外，魚骨也能補(bǔ)鈣，但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟，更方便鈣質(zhì)吸收，而且可以直接食用。
三、老人是否需要經(jīng)常補(bǔ)鈣
骨質(zhì)疏松癥是一個(gè)越來越引起人們重視的健康問題，其發(fā)生率已躍居常見病、多發(fā)病的第七位，這種病在初期幾乎沒有癥狀，往往等到發(fā)生骨折時(shí)，才被發(fā)現(xiàn)患了嚴(yán)重骨質(zhì)疏松。與骨質(zhì)疏松相關(guān)的骨折在老年人中發(fā)病率高達(dá)30％以上。一般來說，鈣的缺乏是骨質(zhì)疏松被公認(rèn)的因素。但成人通常36歲以后鈣質(zhì)就會(huì)慢慢流失了，而老年人即使有吃含鈣的食物，但因其腸道吸收能力下降而不能吸收足夠量的鈣，所以老年人一定要適當(dāng)補(bǔ)充額外的鈣劑才能滿足人體對(duì)鈣營養(yǎng)的需要。目前有許多老人因?yàn)楹ε鹿琴|(zhì)疏松，因而盲目補(bǔ)鈣。但是攝入的鈣，在達(dá)到最大滿足骨基質(zhì)形成的速率及其礦化過程時(shí)，則為最大鈣潴留量，再增加鈣的攝入也不會(huì)再增加鈣的潴留，并且對(duì)骨骼無益，只會(huì)導(dǎo)致對(duì)鈣的吸收率降低和鈣的排泄增加。因此，鈣作為一種微量元素，身體需要但不宜多補(bǔ) 。攝入的鈣太多，首先加重消化道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃痛、便秘等病癥。身體中過多的鈣代謝不掉，沉積到血管，會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈硬化；血液中鈣含量過高，會(huì)出現(xiàn)高鈣血癥。腎臟是人體的主要代謝器官，多余的鈣在腎臟內(nèi)沉積，就會(huì)出現(xiàn)腎結(jié)石。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦老年人群每日鈣適宜攝入量為800-1000毫克鈣。由于中國人均每日攝入的鈣量?jī)H為389毫克，因此，每天還需額外補(bǔ)充鈣400--600毫克。那么如何正確地補(bǔ)鈣呢？老年科專家指出：補(bǔ)鈣既可來自食物，也可來自服用的鈣片，但食物是身體每日所需鈣質(zhì)的最好來源，只有食物提供的鈣達(dá)不到推薦量時(shí)，才應(yīng)選擇其他方法補(bǔ)鈣；此外補(bǔ)鈣還需要注意維生素D的攝入，它對(duì)于保護(hù)骨骼和幫助身體吸收鈣質(zhì)具有重要作用，與是否應(yīng)當(dāng)補(bǔ)鈣一樣，服不服用維生素D片，應(yīng)當(dāng)由陽光轉(zhuǎn)化和食物攝入的維生素D是否足以滿足身體需要決定。
四、老人如何選購補(bǔ)鈣產(chǎn)品
1、鈣片是否添加維生素D 。因?yàn)榫S生素D能夠粗定鈣的吸收和利用。因此特別添加維生素D的鈣片更容易被人體吸收，利用率高。2、鈣離子的含量有多少。鈣以離子狀態(tài)存在，對(duì)于人體來說易吸收，不沉積而且不容易造成便秘。因此相同大小的鈣片鈣離子含量越高說明鈣片質(zhì)量越好。3、品牌要好 ?，F(xiàn)在市面上有很多品牌的鈣片，質(zhì)量參差不齊，價(jià)格有高有低。建議選擇國內(nèi)一些知名品牌的鈣片或者是從國外原裝進(jìn)口的鈣片，這樣從質(zhì)量上比較能過關(guān) 。4、針對(duì)性強(qiáng) 。鈣片有很多種，所以適合中老年人吃的鈣片就應(yīng)該主要針對(duì)中老年的多發(fā)病。如腰酸背痛、小腿痙攣、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生、骨質(zhì)軟化、各類骨折、高血壓、心腦血管病、糖尿病等。針對(duì)性強(qiáng)，效果就好。

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哪些美食適合老人補(bǔ)鈣 老年人常吃五種食物補(bǔ)鈣最好

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